ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಟ್ನಿ - ವೇಗದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಿರ್ವಿವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಡುಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ . ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ನೋವು ತೆಗೆಯುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಟ್ನಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಬುರ್ಲೈನ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. 2-2.3 ಕೆಜಿ, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5-1.7 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1.2-1.4 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.8 ಕೆಜಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: ಬಿಳಿಬದನೆ: ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು, - 1.2 ಕೆಜಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಮಿಲಿ, ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ), ಸಕ್ಕರೆ - 2-2.5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೋದಾಗ, ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಬೆರ್ಜಿನ್ಗಳವರೆಗೂ ದೊಡ್ಡ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ . ನಂತರ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ತಯಾರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆಚ್ಚಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಟ್ನಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 50-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಅಡುಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಲಾರೆಲ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂದವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ , ನೀವು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕ್ಯಾನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಸಮಯ). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಹ ನಡೆಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ವರ್ಷವಿಡೀ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.