ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ತಿನಿಸುಗಳು ನಮಗೆ ಬಹುಕಾಲದಿಂದ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾ (ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್, ಇಟಾಲ್.) ಪದದ ವಿಶಾಲವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಇದು ಎರಡು ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ: ಒಣ "ಪಾಸ್ಟಾ ಸೆಕ್ಕಾ" ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ "ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ". ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಭಿನ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪ್ರತಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ದೃಢವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸುಮಾರು 200 ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ, ಸೀಶೆಲ್ಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಫೆಟ್ಟೂಸಿನಿನಿ ಅಥವಾ "ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್" ("ಫೆಟ್ಟೂಕ್ಸಿಯಾ" - ರಿಬ್ಬನ್, ಇಟಾಲ್.) ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಾಲ ಫ್ಲಾಟ್ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಸುಮಾರು 7 ಮಿಮೀ ಅಗಲ), ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು ಬಹಳವೇ: ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್, ಚಿಕನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೊರಗಿನ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ನಮ್ಮ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವು "ಸ್ವಚ್ಛ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಗೂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೊದಲ ಸೂತ್ರ ಯಾವುದು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನವು ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೂಡಲ್ಸ್, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಮ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಕೆನೆ 250 ಮಿಲಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಮೆಣಸು, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಡಿಚಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ (ಭಾಗದ) ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ವಿಶಾಲ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸುಲಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ರುಕೋಲಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ತೊಂದರೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ರಚುಲಾ ಪದರವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಡಲ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಏನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಲ್ಮನ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ 250 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ಅಣಬೆಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ (champignons ಅಥವಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್), ಕೆನೆ 200 ಗ್ರಾಂ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಾಜಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಘನವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಹರಡಲು, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.