ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ತೋಳಿನ ಮಾಂಸ

ಇಂದು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಸಂಗತಿ ಇದೆ - ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ತೋಳು. ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಲೆಗೆ ಇದು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ತೋಳಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಧ್ಯ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ , ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);

3 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;

ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಸಾಲ್ಟ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್). ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಲ್ಲದೆ ಇವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ತೋಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆಡೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ತೋಳು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ತೋಳಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಡಿಸಬಹುದು. ತೋಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಇಡೀ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ನಾವು ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೀಫ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು "ಹಾಲು" ರೀತಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "ಯುವ" ಆಯ್ಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 5 ಕಾಯಿಗಳು) ಮತ್ತು ಎರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮರುದಿನ, ಗೋಮಾಂಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಬೇಕು.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಛೇದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್, 180 ° ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ. ತೋಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕಾದರೆ ತೋಳು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120-150 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನೀವೇ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.