ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ - tenderest ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನೇರ ಮಾಂಸ ಹಂದಿಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸ, ವಿಪರೀತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ನಡುವೆಯೂ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ steaks ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಕಣಕದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಒಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಡಬಹುದು, ಒಂದು ಗೌರ್ಮೆಂಟ್ ಒಂದು ಕನಸಿನ ಎಂದು ಅಲ್ಲವೇ? ಆದರೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ವಿಷಯಗಳತ್ತ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂತಹ ಕಟಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಹೇಗೆ ಇದು ಇತರ ಮಾಂಸ ನೋಟವನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ? ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಯಾವುವು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ರಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆ: "ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಟಿ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ?" ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಆಸಕ್ತಿ ಎಲ್ಲಾ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ನಿಯಮಗಳು ಹಂದಿ ಸತ್ತ podrazdelki

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಧರಿಸಿವೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಸತ್ತ ನಂತರ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಎಂಟು ಕಡಿತ, ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡಲು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ಸತ್ತ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದ ಹೆಸರನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ವರ್ಗಗಳೆಂದರೆ:

• ಭುಜದ - forelimb ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಈ ಲೋಬ್ ಇರುವ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ವಲಯದ ಕೆಲವು.
• ಬೆನ್ನ ಭಾಗ - ಒಡ್ಡಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
• ಸ್ತನ - ಬೆನ್ನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಮ್ಮಿತೀಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
• ಸೊಂಟದ ಭಾಗ - ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
• ಹ್ಯಾಮ್ - ಹತ್ತಿರದ coccyx, ಮತ್ತು ಹಿಪ್ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದ್ ಅವಯವ.
• ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎದೆಮಾಂಸ ತಲೆಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರದೇಶ - ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕಿನ.
• ಇಲ್ಲ - ಗೊರಸು ಮುಂಗೈ.
• ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ - ಮುಂದೆ ಗೆಣ್ಣು ಹೋಲುವ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ, ಭಾಗ.

ಎರಡನೇ - ಮೊದಲ ಐದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಂದುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಆಗಿದೆ?

ಸಹ ದೃಷ್ಟಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ಹಿಂಗಾಲನ್ನು (ಹ್ಯಾಮ್) ತಿರುಳಿರುವ ಎಂದು ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟ, ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಯ್ಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಂದರೆ ಉಳಿದಿರುವ ಚರ್ಮ, ತೆಗೆದು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಆಗಿದೆ? ಈ ಸ್ಥಳ ಮೃದು ತಿರುಳಿರುವ ಹಾಗೂ ತೊಡೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪದರ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎದೆಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರದ ಮೂಳೆಯು. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಅಭಿಧಮನಿಗಳು, ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ವೀವ್ಸ್ (ನೀವು ಒಡ್ಡಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಿರುಳಿರುವ ಉದ್ದುದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ವೇಳೆ). ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ನೀವು ಒಂದು ಮನಮೋಹಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮಾಂಸದ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಇತರ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಏನು ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇತರ ಕಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ವೇಳೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡೀ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಹಲವಾರು ಕುಟುಂಬ ವೇಳೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ತೊಡೆಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿ ಸತ್ತ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ದನದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ, ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹು ಸ್ನಾಯುವಿನ ತಂತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, (ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇಡೀ ಹಂದಿ ಸತ್ತ) ಲೆಗ್ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದ್ ಅವಯವ ಉಳಿದ ಸಮೂಹ ಬಳಸಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಅಲ್ಲ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಾಯುವಿನ ತಂತುಗಳು ಹಾಗೂ ವೀವ್ಸ್. ಇದು ಸಹ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಮೂಹ, ಹಾಗೂ ಹುರಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಹ್ಯಾಮ್, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಟಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇದು ಬಹಳ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸ ಇಲ್ಲ ರಿಂದ, ಆದ್ಯತೆ ಘನ ಕಾಯಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ದಪ್ಪ ಪ್ಲೇಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ವೇಗದ vyzharivaniya ಮತ್ತು ಒಳ ತಿರುಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದು ಆ ಮಾಡುವುದು. ಸ್ಪ್ಲಿಂಟ್, ಸ್ಟೀಕ್, Brizol - ಈ ಬಹುತೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಡುವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಟಿ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೋಲ್ ಸುತ್ತುವ ಆದರ್ಶ ವಸ್ತು. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿ ಹುರಿದ ಕರಗುವುದರಿಂದ ಇಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ zrazy ಮತ್ತು schnitzels ಆಗಿದೆ.

ಹಂದಿ Brizol ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿನ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಗ್ಗೆ 700-800 ಗ್ರಾಂ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯುವ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60-70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸದ ಒಂದು ತುಣುಕು, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್.
2. ಅಡ್ಡಡ್ಡವಾಗಿ ಸೆಂ ಹೆಚ್ಚು 1 ಪ್ಲೇಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಣ್ಣ ನಾರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು, 1-2 ಮಿಮೀ ಒಂದು ದಪ್ಪನೆಯ ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಚಿತ್ರ ಸುತ್ತಿ.
4. ಬಗ್ಗೆ 10-12 ಸೆಂ ನ ವ್ಯಾಸದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಣುಕು ನೀಡಿ.
5. Pritrusite Brizol ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು.
6. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ತಿರುವು ಮರಿಗಳು.
7. , ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಜೊತೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತುಂತುರು. Brizol ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!