ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಹಲವರು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನಿಯೋಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದಗಳು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಾಗೆ ನಾವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞರು ಬಳಸುವ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮಾಂಸದ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೊಂಬೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವಧಿಯು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನವೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸ್ಕಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದೆ. ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಚಿಸಿದರೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಶೆಲ್ಫ್-ಜೀವನವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸುಮಾರು ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 70 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟು. ಅದೇ ರೀತಿ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, marinating ಅವಧಿಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು teaspoon ಬಗ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರಾಷ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದ ಝೀರಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಸ ಅವಕಾಶ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಸಾಕು. ನಾವು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಂಸವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate. ಈ ಸಾಸ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.