"ಮೊರ್ಕೊವ್ಚಾ" ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ: ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕೋರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತರಕಾರಿ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಸೂಪ್, ಸೈಡ್ ಡಿಶಸ್, ಗ್ರ್ಯಾವೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ "ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್" ಆಗಿದೆ. ಆಕೆಯ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿತು ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಲಾಡ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವವರಿಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಲಘು ಇತಿಹಾಸದ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಅವಳ "ಮೂಲದ" ಸಲಾಡ್ "ಕಿಮ್ಚಿ", ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ . ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅಡುಗೆ ಪರಿಣಿತರು ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿದರು. ಹೀಗಾಗಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಇಂದು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊಕೊಲ್ಡ್ವೊಟ್. ಇದು ಗಿರಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ (ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲೇ ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ಇಂದು ನಾವು ಈ ಹಾಟ್ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ .

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ಕೋರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಂಶವು 112 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ 112.6 ಕಿಲೋ. ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 4%, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 66%, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 32%.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುಪ್ರಾವಿಟಮಿನೈಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ: ಪಿಷ್ಟ, ಬೂದಿ, ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಚಾರ್ರೈಡ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, PP, H (ಬಯೊಟಿನ್), E, C, B9 (ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್), A, B2 (ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್) ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇವೆ. ಕಬ್ಬಿಣ, ನಿಕಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಲಿಥಿಯಂ, ಬೋರಾನ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರರು: ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಂಡೆಲೀವ್ನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೊರಿಯನ್ (ಮನೆ) ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಅದರ ಬಳಕೆಯು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಫೈಬರ್, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ದೃಷ್ಟಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನೀವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ವೈರಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾ, ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ: ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಮಾಲೀಕರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 (ಕ್ಲಾಸಿಕ್)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ನೀವು ಲೇಖನವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಫಿಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 0.5 ಕೆಜಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಪ್ಪು ನೆಲ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (6%);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಲ್ಟ್.

ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು. ಆಳವಾದ ಧಾರಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ವರೆಗೆ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲಘು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 (ಹಬ್ಬದ)

ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಸಲಾಡ್ನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಶತಾವರಿ ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್;
• 1/2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
• 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ (9%) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೈಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಲಾಡ್ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ದ್ರವ ಔಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟಾಕ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೋರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಂಶಗಳು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಭಯವಿಲ್ಲದೇ ಬಳಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!