ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಗುಂಪಿನ ಹೆದರಿಕೆಯಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈಸ್ಟ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವುದು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕರೆಯಬಹುದು.

ಮುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಮಗೆ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು ಬೇಕು (ನೀರನ್ನು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು), ಮೊಟ್ಟೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (11 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ) ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ನೀವು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು), ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿ (ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬಳಸಿ) ಕರಗಿ. ಈಗ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ನಿರ್ಮಿತ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಟ್, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಟ್, ಒಂದು ಟವಲ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರ ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿದಂತೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಆರೋಹಣದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಬೇತಿಗಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆ ನೀಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು ಪೈ, ಸರಳ ರೋಲ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು (ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗೆ ನಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕು.

ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ, ನಮಗೆ ಐದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತೈಲ, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (11 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುವ ಲವಣಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾನಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಮೊದಲು, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಇದನ್ನು ಓಪರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಬಲ್ಲವು, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಪರಾ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏರಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಡಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈ "ಸುಕ್ಕುಗಳು" ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ತಯಾರಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ಪಿಟ್ನ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು ಮತ್ತು ಎರಡು - ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಏರಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಬನ್, ರೋಲ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಇದು. ನಮಗೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, "ಸ್ಯಾಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್," ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಏಳು ಟೀ ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚದ ಈಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಗ್ನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ದ್ರವದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮೂಲಕ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹಾಲು, ಸೀರಮ್, ಕೆಫಿರ್), ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಮಚ ತಯಾರಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇತರ ಬೌಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಪಾರ ಎತ್ತುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪವಾಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಇಂತಹ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಬ್ದವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಸ್ಟ್ ಲೆನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು , ಮೂರು ಮೂರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮುಂದಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಮಗೆ ದಪ್ಪ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಗ್ಲಾಸ್ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಜಿಗುಟಾದಂತಿಲ್ಲ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎತ್ತುವಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೂವರೆ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.