ಕಣಕ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮೂಹ ಬೇರೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ, ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಮಾಡಿರುವುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಒಂದೇ ಹೆಸರು ಒಂದುಗೂಡಿಸಬಹುದು ಆಹಾರಗಳ ವಿವಿಧ ಸೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ತಾ, ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, dumplings, ಪಿಜ್ಜಾ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಮೂಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುಲ್ಲುಜೋಳ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೂಲಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ.

ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇವು ತಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಶ್, ಒಂದು ಹಾರ್ಡ್ ಸೇರಿಸದೇ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ Batey ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಆಷ್ಕೆನಾಝಿ ಯಹೂದಿಗಳು matzah ಕೇಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ನ್ಯಾನ್ (ಕೇಂದ್ರ, ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ), ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ರೋಟಿ ಬ್ರೆಡ್. ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರತಿ ಬ್ರೆಡ್, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ಹೊಂದಿವೆ. ಇದು ತುಂಡುಗಳು, ರೋಲ್, ತುಂಡುಗಳು, ಬುಟ್ಟಿ, ಬನ್, ಕೇಕ್, ಕುಕೀಗಳು ಇರಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಜನರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು (ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ tartelette ರಿಂದ) tartlets ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ (ಕಡಿಮೆ 10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು) ಆಗಿದೆ. ಮರಳು, ಪಫ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸೇರಿಸದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಇದು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಅಣಬೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ tartlets ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ತುಂಬಿಕೊಂಡು ಲಘು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಬುಗಳು ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ 20 ಬಾರಿಯ ಪಡೆಯಲು:

• ಹಿಟ್ಟಿನ 4.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹಳದಿ);
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಟಾರ್ಟಾರ್ ನ ಕೆನೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಹಿಟ್ಟು sieved ಮತ್ತು ಸೋಡಾ, ಟಾರ್ಟಾರ್ ನ ಕೆನೆ, ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಂತಸ್ಥಾನವಿತ್ತು ಮಾಡಲು ಇದೆ. ತೈಲ ಪೀಸಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುವುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪೊರಕೆ ವೆನಿಲಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ಟಾರ್ಟಾರ್ ನ ಕೆನೆ, triturated ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹರಿಸಿದರು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕಾರ ಲೋಫ್ ಆಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂತುರು ಮತ್ತು ಶೀತ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ರಚನೆ (: 5 ಮಿಮಿ ದಪ್ಪ) ಉರುಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಸದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಹಾಕಿದೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗುಳಿಗೆಗಳು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತಳಕ್ಕೆ ಜೊತೆಗೆ ಎರಡು ಗೋಡೆಯ ಎತ್ತರ). ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಪ್ರಚಾರಕ್ಕೆ ಹಾಗೂ ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುವಾಗ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 250 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ರೆಡಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಬೂಷ್ಟುಗಳು ಹೊರಬರಬೇಕಾಯಿತು ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿದ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2

ಇದು ಈ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ನಿರ್ಮಿತ ಪಫ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರು ಸುಲಭ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಗಿಸಿದರು ಹುಳಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಟಾಣಿ (ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಒಂದು ಪದರ ನಾಲ್ಕು shapers ಮಾಹಿತಿ ತುಂಬಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತವೆ);
• ಜೀವಿಗಳು ನಯಗೊಳಿಸುವ ತೈಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಆಯತ ಅಥವಾ ವಲಯವನ್ನು (ಇದು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಆಯಾಮಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿದ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸುತ್ತವೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಗ್ರೀಸ್ ಜೀವಿಗಳು ಹರಡಿದ್ದವು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ Openwork ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆ ರೂಪಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ತಮ್ಮ ಅಂಚುಗಳ ಒಲವು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚು ಕೆಳಗೆ ಅವರೆಕಾಳು ವಿತರಣೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 200 ° C ಗೆ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಮುಗಿದಿದೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ತುಂಬಿದ ಲಘು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.