ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್: ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ.

ಗೊರ್ಬುಶನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ವಲಸೆ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಅದರ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಹೋದರರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ದೂರಪ್ರಾಚ್ಯ ಕರಾವಳಿಯ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮುರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಪಶ್ಚಿಮ ಕಮ್ಚಟ್ಕಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವು ಸಂಯೋಗದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 2.2% ರ ಸರಾಸರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ . ಕಾಣುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಕೆಟೋವ್ಯಾಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಡಬಹುದು. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಿಂದ, ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತಾದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ "ಒಣಗಿದ" ಎಂದು ದೂರಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ರಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಡೀ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಗೆ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಮೀನಿನ ರಚನೆಯು ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಕಡತದ ತುಂಡು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳ ದೇಹ ರಚನೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಸರಿಯಾದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು? ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು. ದೂರಪ್ರಾಚ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಿಕ್ಕಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಐಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಿಲೀಟೆಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್, ಸೊಂಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಾಲಿಕ್ (ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗ), ಟೆಸ್ಹ (ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ) ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಪತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಚರ್ಚೆ ಮಾಡೋಣ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಲೆಯೊಡನೆ ಇಡೀ ಬಾಟಲಿಯಿಲ್ಲದ ಮೃತದೇಹದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದರ ಬೆಲೆ, ಮಾರಾಟವಾದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ... ಸುಮಾರು 37% ನಷ್ಟು ಶವವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ತ್ಯಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ತಲೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೂಡಾ ಕೆಲವು ಬೆಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಜ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು, ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೇಳಿ ಅಥವಾ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಗೆ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲವಣಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ, ಅಗ್ಗದ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಅದು ಬಹಳ ಅವಮಾನಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸೇವೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಕಹಿ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಭುತ್ವದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಜೊತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಳ್ಳುವಾಗ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೆಪೋಟ್ರೊಶೆನ್ಯು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ನೋಡಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ - ಅವಳ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. "ಗಾಳಿ" ಬಾಲವು ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವುಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಮಸುಕಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಕಣ್ಣುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸೂಚಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಮೋಡಗಳಾಗಿವೆ.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ.