ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದವು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಂತಹ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವವರು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಜ್ನೋಸೊಲೊವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಂತೆ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ರಿಮೊರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು "ಸಂತೋಷ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ನೆಕ್ಕಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿಕೊಂಡರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮೀನುಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ದೃಶ್ಯ ತಪಾಸಣೆ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ನಾರುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಡಚಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ವಿರೂಪಗಳು (ಕಿಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಿರುವುಗಳು) ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳ ಕಿವಿರುಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತದ ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗದವು, ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಅಪ್ರಚಲಿತವಾಗಬಹುದು.

ಘನೀಕೃತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೇಂಬರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 10-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಆಡಳಿತದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಏರಿಳಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಂದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 2 ರಿಂದ 6 ° C ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬೆಲೆ ಅಂಶದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಡಿ, ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ) ಜೊತೆಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್, ಹೋಮಿಯೊಸ್ಟಾಸಿಸ್ (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫ್ಲೂರೈಡ್, ರಂಜಕ, ಅಯೋಡಿನ್) ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದಿದ್ದರೆ, ಈ ದೇಹವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ತುಣುಕುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 150 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಕೆರೆಲ್, ನಾವು ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. - 10 ತುಂಡುಗಳು, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು 1 ಲೀಟರ್.

ಅಂಡಾಕಾರದಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಆಂತರಿಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೀನುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿಲ್ಲ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕೊಡಿ, ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಾಕುವಿನ ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವರಮೇಳಕ್ಕೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ವರಮೇಳದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೀನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಕೋಶದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಟಿಶ್ಯೂ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೊಟ್ಟು ಆಫ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಉತ್ತಮ enameled, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ), ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 40-45 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ .

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಕೆರೆಲ್, ನಾವು ವಿವರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮುಂದಿನ ಪದರದ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ಶೀತಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.