ಅವಾರ್ khinkal: ಪಾಕ

Khinkal - ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ನ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ದೂರದ ಕಾಕಸಸ್ ಮೀರಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಇದು. ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದು ಮಾಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, Lak ಅಥವಾ ಥಿನ್ ಶೀಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆಳುವಾದ khinkal, ಫಾರ್ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಒಂದು ಪಫ್ khinkal, ಇದು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಇನ್ನೂ ಜರ್ಮನ್ ಹೂರಣಗಡುಬು. ಕಣಕದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ರೋಲ್ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಅದನ್ನು ಹೊರಬಂದಿತು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹಚ್ಚ ಅಥವಾ ಅವಾರ್ hinkale - ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು "ವಿಚಿತ್ರ" ಒಂದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೆಳಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವಾರ್ khinkal ಜಾರ್ಜಿಯನ್ khinkali ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ dumplings ಜೊತೆ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. Khinkal - ಇದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಹ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಊಟದ, ಸಾಸ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ) ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ khinkal - ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಚ್ಚ ಕಡುಬು ಹಿಟ್ಟನ್ನು.

ನಾನು, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಾಕು, ನೀವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅನುಭವ ಹೊಂದಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಸರಳ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಅವಾರ್ khinkal ಪಾಕ ತಯಾರು ಎಂದು ಮಾಡಬೇಕು "ವಿಚಿತ್ರವಾದ." ಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ನ ರಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ವಧು ಆರಿಸುವಾಗ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಒಂದು ದೀರ್ಘ khinkal ಹುಡುಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವಾರ್ khinkal ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕುರಿ ತಿರುಳು, ಒಂದು ಬಲ್ಬ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಒಂದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ (ಭಿನ್ನರೂಪವಾಗಿ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ದನದ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ). ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನಾವು ರಸಭರಿತ ತಿರುಳುಳ್ಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. , ತಾಜಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಿಲೊಗ್ರಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೇಗೆ ಮಾಡಲು ಅವಾರ್ khinkal? ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನಾವು ಒಗೆದು ಮತ್ತು ಸಾರು ರಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು, ಮಾಂಸ ಕುದಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪಾರದರ್ಶಕ ತಿರುಗಿತು. -ಹೇಳು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ. ಬನ್ ಹಸಿರು ಸಹಾಯಕ ಥ್ರೆಡ್ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದೇ ಹಡಗಿಗೆ ಸಾರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಟ್. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮುಖ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಕಡಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ, ನಮಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ. ನಾನು ಹೇಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅವಾರ್ khinkal ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಇದು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೋಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದಿಬ್ಬದ ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧನಾ. ಇಲ್ಲ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುವುದೇ ಆರಂಭಗೊಂಡು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಥೇಚ್ಛವಾದ ಮಾಡುವುದು, ಉಪ್ಪು. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ dough'll ಕವರ್ ಬಟ್ಟೆ, ಆದ್ದರಿಂದ zavetrilos, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಫಾರ್ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೆಟ್ಟಿಂಗ್. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,, ಒಂದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಬಿಟ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಸಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ರವರೆಗೆ ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೆಳಗೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಎಲೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಸಾಸ್ ಅವರನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು.

, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಂಸರಸವೊಂದನ್ನು ದೋಣಿಯ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನ spoonfuls ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ದೋಣಿ ಸಮೂಹ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇದು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಈ ವೇಳೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ವತಃ ಫಿಲ್ಟರ್.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. , ಕೇಕ್ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಗೆ ರೋಲ್ ಅದರ ದಪ್ಪ 0,7-10 ಮಿ ಆದ್ದರಿಂದ. ಸಣ್ಣ ವಜ್ರಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಒಂದು ವಜ್ರಾಕೃತಿಯು ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂ ಬದಿಯ ಉದ್ದ) ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು (ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚುವ ಸಮಯ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ) ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಸೆದರು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಪ್ಯಾನ್ ರಕ್ಷಣೆ. ಒಮ್ಮೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಹಚ್ಚ ಕಡುಬು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ಅಡುಗೆ Khinkal. ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಸಿದ್ಧ khinkal ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಚಮಚ slotted (ನೀವು ಪ್ಲಗ್) ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೂರಿಸಿದಾಗ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ. ನೀವು ರಂಧ್ರ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ವೈಭವದಿಂದ ಕಳೆದುಕೊಂಡು ನೀಲಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಇತರ ಕೇಕ್ ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು.

ಈಗ ನೀವು ಅವಾರ್ khinkal ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಲ್ಲಿಸಲು? ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಪುಟ್, ನೀವು ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಸುರಿದ ಇದು ಒಳಗೆ hinkalom ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಿನಿಸನ್ನು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಜೊತೆ ಮಾಂಸರಸ ದೋಣಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು ಬಯಸುವ.

ಊಟ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ,, ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಕ್ ಆಫ್ ಕಚ್ಚುವುದು ಸಾಸ್ ಇದು ಚೆಂಡನ್ನು ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆದು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!