ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು? ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು, ವೈದ್ಯರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಘಟಕಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂದವಾದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಸೃಷ್ಟಿ ಇತಿಹಾಸ "ಒಲಿವಿಯರ್"

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಲೂಸಿನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸೃಷ್ಟಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಅವರು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು ಮತ್ತು 1860 ರಲ್ಲಿ ಟ್ರುಬ್ನ್ಯಾ ಸ್ಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ "ದಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ಎಂಬ ಪ್ರಥಮ-ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಲೂಸಿಯಾನ್ ಒಬ್ಬ ಮಹಾನ್ ಲಘು ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದು ಅದು ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಅದರ ಪರಿಷ್ಕರಣ, ಸೌಹಾರ್ದತೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ "ದಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಎಲ್ಲ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ತರುವಾಯ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಯಿತು. ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲೂಸಿನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾನೆ?

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುಕ್ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತನ್ನ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಲಿವಿಯರ್ ಇದನ್ನು ಕೆಳಕಂಡಂತೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ. ಬೇಯಿಸಿದ ತುಪ್ಪಳದ ಪಾರ್ಟ್ರಿಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೂಸಸ್ಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಈ "ಸೌಂದರ್ಯ" ವನ್ನು ಉಲ್ಲಾಸಕರ, ಲಘುವಾಗಿ ಸಾಸ್ (ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಯನೇಸ್) ಜೊತೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಒಂದು ದಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮೂಲ "ವಿನ್ಯಾಸ" ವನ್ನು ಮುರಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅವರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯೂಸಿಯೆನ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಟ್ಟನು.

ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು "ರಷ್ಯಾದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ವಾಸ್ತವತೆಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಲಾಡ್ ಅದರ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪಾರ್ಟ್ರಿಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೌಸ್ಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು, ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು. ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ "ನೀರಸ". ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒಂದು ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಿ, ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೂರು ಹಝಲ್ ಗ್ರೂಸಸ್;
• ಬ್ಲಾಕ್ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 80-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಿಕಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್) 180-200 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಾಸಿವೆ ಚೂಪಾದ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ.

ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" (ನೈಜ ಪಾಕವಿಧಾನ): ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಪಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಝಲ್ ಗ್ರೂಸಸ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಕಚ್ಚಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಆಟದ ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ವಿಲ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಕ್ಕಿ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಝಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಭಾಷೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರಣ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಗು ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿ ಚರ್ಮ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೇವಲ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಈಗ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬೇಯಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಳೆದು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ

ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಒಲಿವಿಯರ್" ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು. ನಾವು ಲಘುವಾದ ಗಾಢವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಸ್ ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಮೂಲಕ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸುವೆವು. ಈ ಸೂತ್ರವು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಆವೃತ್ತಿ

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ವಿಲ್ - 3 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕೊರಳಪಟ್ಟಿಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀವ್ಸ್-ಈರುಳ್ಳಿ 20 ಗ್ರಾಂ.

100 ಮಿಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ , ವಿಶೇಷ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಬಳಕೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಒಲಿವಿಯರ್": ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಂಪಾದ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು (ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ). ಕ್ವಿಲ್ಗಳ ಮೃತ ದೇಹಗಳು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, 180 ° ಸಿ ಗೆ preheated. ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿ ತಂಪು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು (ಚರ್ಮ ಇಲ್ಲದೆ), ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾನೊಲಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಕಂದು. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್". ಪುರಾತನ ಸೂತ್ರವು ಮೂಲ ಮೇಯನೇಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಪ್ಪಳದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುವಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಚೀವ್ಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!