ಮಾಂಸ Solyanka - ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ

ಮೊದಲ ಸಹಜವಾಗಿ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಸಮಯದ ಮುಸುಕು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಇದೆ. ನಾವು ಮಾತ್ರ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪದ "halophyte" "Domostroi" ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಸೂಪ್ ಹೆಸರು ತರದ ಬಂದ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ "ರೈತ ಮಹಿಳೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ತಿರುಗಿತು ಭಾವಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತೆ ವರ್ಷದ 1547 ಹಿಂದಿನ ಗೊತ್ತು "hodgepodge ಅಲ್ಲ."

ಇರಲಿ ಹೆಸರಿನ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಮೂಲವು ಸೂಪ್ Solyanka ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣ ಪೈಕಿ ದೇಶವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸದ solyanka ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (500g ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಜೊತೆಗೆ). ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಐದು ರೀತಿಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ , ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕಾಲು 50 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳು ಬಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕತ್ತರಿಸು.

ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು (2-3 PC ಗಳು.) ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿ ಸಾರು ಅಗತ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದೆರಡು. 2 ಕಲೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಚಮಚ. ಟೊಮೆಟೊ ಲೇಪವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸು ಹುರಿಯುವ. Hodgepodge ಸೂಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಘನ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಅಲಂಕೃತ ಮಾಂಸದ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಮೂಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

halophytes ಫಾರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ \ ಸುಟ್ಟ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ದನದ ಭಾಷೆ), 4-5 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದೆರಡು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿಗಳು, ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದು ಚಮಚ. ಕುದಿ , ಸಾರು ಮೂಳೆ ದನದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬಳಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಾರು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರಾಂಕ್ಪರ್ಟರ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, lavrushku, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧ. ಇಂತಹ ಒಂದು hodgepodge, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾದ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಲ್ಸೋಲ ಕುಲದ ಯಾವುದೇ ಗಿಡ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು 300 ಗ್ರಾಂಗಳು. ನೀರಿನ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ತುಂಬಿಕೊಂಡು ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ,. ಸಾರು, ಇದು ಹೀಗಿರುವಾಗ ಕರಿಮೆಣಸು (ಅವರೆಕಾಳು) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಪ್ಪಿನ (ಪೂರ್ಣಾಂಕ), ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು 1 ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ವಜಾ ಮಾಡುವುದು.

ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ದನದ ನಾಲಗೆ (250 ಗ್ರಾಂ.) ಇದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣಿನ (8 PC ಗಳು.) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ Presoaked, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು semicircles ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಲಕಿ-ಹುರಿದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಸಾರು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾಷೆ ಚೂರುಪಾರು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಅನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ solyanka. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಅಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮಾಡಿದಾಗ ತಿನಿಸನ್ನು ಮಾಂಸ solyanka ಹಸಿರು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅನುಭವಿ ಷೆಫ್ಸ್ hodgepodge ಅಲ್ಲ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕೆಲವು ಗಮನಹರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು.

1. ಇದು ಏಕೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
2. bouillon ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕಾಲು) ಅಥವಾ ದನದ ನಾಲಿಗೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶೀತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪಿಕಲ್ಸ್ ಎಂದು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ (ದೊಡ್ಡ, ಮೃದು, ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೋಡಿ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು "ತಪ್ಪು" ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೀಲ ಹುರಿಯಲು ತುಂಬ ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸೂಪ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.