ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಬೋರ್ಚ್, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಕೂಡಾ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಟ್ನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಸಾಲಾ ಬೀಟ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೀಟ್ - 10 ಕೆಜಿ,
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್,
• ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್) - 1,5 ಲೀ,
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ,
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2-3 PC ಗಳು.,
• ಬೆಸಿಲ್, ಲಾರೆಲ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರು. ವಿನೆಗರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತುಂಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್

ಎಲಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೀಟ್ರೂಟ್ - 450 ಗ್ರಾಂ,
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 175 ಮಿಲಿ,
• ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತೊಳೆದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಗಾಜನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತಿರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಇದು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೊತೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು currants ಜೊತೆ marinate. ಈ ಸೂತ್ರವು ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೀಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಮೂತ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಗಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಬೀಟ್ - 4 ಭಾಗಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಭಾಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ), ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.