ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು

ನೀವು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ - ಕೊಕೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಿದರೆ ಕೊಕೊದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕ್ರಮವು ಹೀಗಿದೆ:

1. ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಕೋಕೋವನ್ನು ಪುಡಿ (95 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ (150 ಗ್ರಾಂ), ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಗರಗಸದ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ (375 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹಾಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗದದ ಉಣ್ಣೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ವಾಫಲ್ಸ್, ಅಲಂಕರಣ ಕೇಕ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮನೆಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಿಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೈಜ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಬೀತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (60 ಮಿಲಿ) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 15 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಚಾಕಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿರಪ್ (85 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (15 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆ ಸಾಧಿಸಲು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ.
4. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 50 ಮಿಲೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹೊರತೆಗೆದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಕೇಕ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಮೇಲೋಗರವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 60% ರಿಂದ 75% ರಷ್ಟು ಕೊಕೊದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ.
2. 380 ಮಿಲಿ (1 ಕಪ್) ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ ½ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಕೇಕ್ ಮೇಲಿರುವ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಟ್ಟ.

ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು

ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಇಲ್ಲದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ (90 ಗ್ರಾಂ), ಕೆನೆ (60 ಮಿಲಿ), ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (30 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (20 ಗ್ರಾಂ) ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೇರಿ ಪಡೆಯಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗ್ರ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬಳಸಿ.

ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲವಾಗಿವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೊಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅವರು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.