ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ನಾವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಈ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಠಿಣ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಮಧುರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳ ಮೂಲಕ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅವರು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೋಷಕರ ಭಯವನ್ನು ಅವರ ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲಾಭದಾಯಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು, ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಗಳು ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕೋಕೋ ಮರದ ಹಣ್ಣು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಗುಂಪುಗಳಿವೆ: ಟ್ರಿನಿಟೋರಿಯೊ, ಕ್ರಿಯೊಲೊ, ನ್ಯಾಶನಲ್ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಸ್ಟರ್ಟೊ. ಎರಡನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ 85% ನಷ್ಟಿದೆ. ಕ್ರಿಯಾಲೋ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೇವಲ 3% ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಪಲ್ಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ, ಅಲೆಯುತ್ತಾನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೊಕೊ ಬೀನ್ಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ತೇವಾಂಶವು 60% ರಿಂದ 7.5% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕೋಕಾ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಟೇಟ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿವೆ. ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣ ಅವಶೇಷ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ನೆಲ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಾ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದ್ರವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಕೋಕೋ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರಕವಾಗಿ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಲಾಧಾರವು ಬದಲಾಗದೆ ಇರಬೇಕು. ಕೊಕೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟಾರ್ಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಮಿಲ್ಕ್ ಚಾಕಲೇಟ್ನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಂತಹ ಅನೇಕ ಜನರು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೋಕಾ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ ಮೂಲದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಗುಣಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಜಾತಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಕೆ ಏನು?

ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆ ಏನು? ಮಾಯಾ ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟಿನವರಿಂದ ಅವನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಗುಣಗಳು ತಿಳಿದುಬಂದವು. ಕಹಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವರು ಶಕ್ತಿ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು, ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಿದರು. ಕೊಲಂಬಸ್ ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಯುರೋಪ್ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜನರು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ನಾವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾದ ಕ್ಯಾಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ - ಎಪಿಕೆಟೆಚಿನ್ಗಳು, ಫ್ಲವೊನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸೈನೈಡ್ಸ್.
• ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒನೊಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸ್ಟೇರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಖಿನ್ನತೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತಾ, ಮನಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಎಂಡೋರ್ಫಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಿಯಮಿತ ಡೋಸ್ಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿನ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೃದ್ಧರಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
• B ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಘಟಕಗಳ (ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಅಂಶವು ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದಾಗಿ ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ವರಕ್ಷಿತ ರೋಗಗಳ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಔಷಧಿಗಳಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ದಿನಕ್ಕೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, 400 - 540 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಲ್ಲದು?

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಯಿತೆ? ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಯಾವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಇದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹಾನಿಗಳಿವೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ:

• ಕೋಕೋ ಬೀಜ ಕಾಳುಗಳು ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಕ್ಕಳ ವೈದ್ಯರು ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಸಣ್ಣದಾಗಿಯೂ ಕೂಡಾ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದಲ್ಲ, ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅತಿಯಾದ ತೂಕವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಕೊಕೊವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಅಲರ್ಜಿ ಆಗಿದೆ. ಅಲರ್ಜಿ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಳ್ಳೆಯ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಸವಿಯಾದತೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ತಜ್ಞರು ಯಾವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ? ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕುರಿತು ಯಾವ ಸಲಹೆಗಾರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಕೊಬ್ಬು (ಪಾಮ್, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದೇ ತರಹದ ಉತ್ಪನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಸೋಯಾಬೀನ್, ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು "ಮಿಠಾಯಿ ಟೈಲ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಬೇಕು.
• ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೃದುವಾದ, ಗಾಢ, ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸೊನೋರಸ್ ಧ್ವನಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಮ್ಯಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಇದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧ್ವನಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರು ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಸರಣಿಯ ಹೈಡ್ರೋಜಿಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಕೇವಲ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಅದರ ದೀರ್ಘ ಬಳಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಕೊಕೊ ಹುರುಳಿ ಕೂಡಾ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
• ಗೋಸ್ಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಕೊ ಮದ್ಯ, ಲೆಸಿಥಿನ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲೆಸಿತಿನ್ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಕೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಷಯವು 33-43% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೆಕೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಣನೀಯ ಲಾಭವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

"ಬೂದು" ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ: "ನಾನು ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?". ಈ ವಿದ್ಯಮಾನದಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಬೂದು" ಲೇಪನ ಇರುವಿಕೆಯು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ, ಇದು ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಲೇಪನವನ್ನು ರಚಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಜ್ಞರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತಹ "ಬೂದು" ಲೇಪನ ಇರುವಿಕೆಯು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿಯ ಲೇಪನ ಕೂಡ ರಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಕಥೆ. ಈ ಫಲಕವು ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಫಟಿಕ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೈಲ್ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಗ್ರಾಹಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಆಶಾವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈದ್ಯರು ಈ ದೇಹವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮತ್ತು ಲಾಭದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೇಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಕೇವಲ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮಗೆ ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅಜ್ಟೆಕ್ ದೇವರುಗಳ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.