ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ - ಆಪಲ್ ಪೈ 'ಷಾರ್ಲೆಟ್'

ಆಪಲ್ ಪೈ "ಷಾರ್ಲೆಟ್" ಗಿಂತ ಇದು ಸರಳವಾದದ್ದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಅತ್ಯಾಶ್ಚರ್ಯಕರ ರುಚಿಯಾದ ಪೈ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು!

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೈಗೆ ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಏಕೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಏಕೆ "ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ", "ಆಂಟೊನಿಟೆ" ಅಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ? ನಾನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದೆಯೇ ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸರಳವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ರಾಜ ಜಾರ್ಜ್ III ನ ಹೆಂಡತಿ ರಾಣಿ ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಪಲ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಪೋಷಕರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಲಿತರು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳ ಪೈ ಅಥವಾ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಲೋಫ್ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉನ್ನತ ರೂಪದ ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಪದರಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಲಾಬ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಬಹುಶಃ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅಂತಹ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಇದು "ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ರಷ್ಯನ್ ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ, "ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಚಾರ್ಲೋಟ್" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು (ಜೊತೆಗೆ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು) ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಸೇಬಿನಿಂದ "ಚಾರ್ಲೋಟ್ಟೆ" ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಧಿಕ ದರ್ಜೆಯ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶವೂ (ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಆಪಲ್ ಪೈ "ಷಾರ್ಲೆಟ್" ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೌದು!

ನಾನು ಪೈ ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಮತ್ತು ಕೋಕೋ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಆಪಲ್ ಪೈ "ಷಾರ್ಲೆಟ್", ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅಂಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾರ್ಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ "ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ" ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಓವನ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಆಪಲ್ ಪೈ "ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ" ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಾಸದ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 3-4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗ್ಲಾಸ್, ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು (ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಂದಿಸಲು), ಯಾವುದೇ ¼ ಕಪ್ನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು, ಸೇಬುಗಳು 5-6 ತುಂಡುಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ). ಟಸ್ಟಿರರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಯಾವುದನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಸರಳವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ಗ್ರೇಡ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೂಡಾ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಯುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ). ಹೌದು, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಹಳದಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರಾವಕವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ದಯವಿಟ್ಟು!

ಈಗ ಸೇಬುಗಳು. ಅವರು ಹಾರ್ಡ್ ಚರ್ಮದಿಂದ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯುವುದು. ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಇರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಸಿಹಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು. ನಂತರ ಶಿಫ್ಟ್, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೊಬ್ಬು) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ crumbs ಆಕಾರವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. (ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಗಾಜಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ಟಿಪ್ಪಣಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಷಣ - ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಓವೆನ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಪೈ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧತೆ ಒಂದು ಪಂದ್ಯ ಅಥವಾ ಮರದ ಟೂತ್ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪೈ ಆಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಏನೂ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ), ಎಲ್ಲವೂ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆ-ಬೆಳೆದವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!