ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗಲು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀವು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಕಾಣುವಿರಿ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಟೊಮಾಟೋಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹಿಮಭರಿತ ತಿಂಗಳುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಒಂದು appetizing ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿ - ಬಾಲ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಜ್ಜಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಿತ್ತು ಮಾಡಿದಾಗ. ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೋಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಮತ್ತೆ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ . ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, 6% ವಿನೆಗರ್ನ ಹಲವಾರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೇ ಒಂದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಪೆಡುನ್ಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್ನ ಐದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಕಾಳುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು, ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಷನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಆಯುಬರ್ಗೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ. ನೂರಾರು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವದ ಒಂದು ಚಮಚ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ . ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾದ ಲಘು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಸಿರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡು ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಿಂದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.