ಘರ್ಕಿನ್ - ಅದು ಏನು? ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇಂದು ನಾವು ಕಾರ್ನ್ಚೋನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಯಾವುದು? ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವ ಸಂಗತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಘರ್ಕಿನ್: ಏನು ಮತ್ತು ಅದು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ

ಕೊರ್ಷಿನಾನ್ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜದ ಕೆಲವು ಗುಂಪುಗಳ ಹೆಸರು, ಅಲ್ಲದೇ ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇವುಗಳು ಪಕ್ವತೆಗೆ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಚಿಕಣಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆರ್ಕಿನ್ (ಈ ತರಕಾರಿ ಯಾವುದು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ) ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಂಟು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸೌತೆಕಾಯಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ತೆಗೆದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪದದ ಬಳಕೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ನಿಚನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು, ಈ ಪದವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಸರಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ "ಕಾರ್ನಿಚೋಟ್" ಪದವನ್ನು ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು? ಈಗ ಹೇಳಿ. ಈ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದೆಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಹ ಮಹಾನ್ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಝಾಗೋಟೋವೊಚ್ಕು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈಗ ವಿವರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ , ನಿಮಗೆ ಹೀಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೇ ಎಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಎಂಟು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು 7%;
• ದಿಲ್;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಆರು ಎಲೆಗಳು;
• 600 ಗ್ರಾಂನ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಐದು ಎಲೆಗಳು;
• 400 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದೋಣಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
2. ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ತವರ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಹಾಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
5. ಈಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೆ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು;
• ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 70 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಎರಡು ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ. ನಂತರ ಅವರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ (ಹರಳಿನ).

ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತದನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಬೆಂಕಿ ಸರಾಸರಿ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಿಂದ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಲಾಡ್

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನುಕೂಲವು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನಿಚನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೀಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೇಯನೇಸ್ನ ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ);
• ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ);
• ¼ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್;
• ಎರಡು ಸ್ಟ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಕಲೆ. ಗುರ್ಕಿನ್ಸ್ನಿಂದ ಚಮಚ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ¼ ಕಪ್ ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಮೊದಲ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆರು ಕಪ್ಗಳು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ.
2. ಒಂದು ಜಜ್ಜಿಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನಂತರ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ನಿಚನ್ಸ್, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.

ಸಣ್ಣ ತೀರ್ಮಾನ

ಈಗ ನೀವು "ಘೆರ್ಕಿನ್" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ - ಈ ತರಕಾರಿ ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!