ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ನಿಂದ ಕ್ರೌಟ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. "ಎವೆರಿಥಿಂಗ್ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು" ಎಂಬ ವರ್ಗಾವಣೆಯಿಂದ ಪರಿಣತರಾಗಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದವರು, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುವುದು, ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ - ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸೌರೆಕ್ರಾಟ್ ವಿಧಾನ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಇವೆ. ನಾವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು "ವೇಗದ" ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸೌರೆಕ್ರಾಟ್ನ 1 ರೂಪಾಂತರ

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಜನರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, "ಬಜಾರ್" ಅಥವಾ "ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ." ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ: ಇದು ಕೊರಿಯನ್-ಚೀನಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಮಗೆ ಬೇಕು: ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ), ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಐದು ಎಲೆಗಳು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು, ಲಾರೆಲ್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಬಿಟ್ - 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಉಪ್ಪು ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ (ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 3-4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ - ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ನಿಂದ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಷೇಧದಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಣಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಚಾಕಿಯೊಡನೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು) ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ದಪ್ಪ 5 ಎಂಎಂ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಉದ್ದವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ). ನಾವು ಕೆಲವು ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲುವು ಮಾಡೋಣ.
4. ಪರಿಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಸಿರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ, ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಹ ಅಲ್ಲಿ - ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ - ರಸದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾಮೂಹಿಕ.
5. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅದರ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಡಂಬ್ಬೆಲ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗಿನ ಜಾರ್, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ವಾರದ ಗರಿಷ್ಟ - ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ನಿಂದ ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಕ್ರಿಸ್ಪಿ"

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆತುರದಿಂದ ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚಕ್ನಿಂದ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೆಯದು, ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೇರ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೆಯದು.

ಅಡುಗೆ ಸುಲಭ!

1. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ.
3. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರುದಿನ ಮುಗಿದಿದೆ!