ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮುಖ ಜೈವಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಭಜನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ದೇಹವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಿಗೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ-ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ GI ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಬಳಕೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ನಿರಂತರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೂಚಿಸಬೇಕು. ಲಾಲಾರಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಯಿಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಅಕ್ಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಪಾಲಕ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಳುಗಳು ಕಡಿಮೆ GI ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು: ಕಿವಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಕಿತ್ತಳೆಗಳು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐಯೊಂದಿಗಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರಗಳು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ವಿಭಜನೆಯು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಿತ್ತಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ತ್ವರಿತ-ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಈ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮದ್ಯಸಾರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಅನಾನಸ್, ಗೋಧಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು, ಕಾರ್ನ್ ಪದರಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅತಿಯಾದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಏರ್ ಅಕ್ಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್.

ಹೆಚ್ಚಿನ GI ಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವು ಋತುಮಾನದ ಖಿನ್ನತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲಗಳಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫೈಬರ್ ಎರಡು ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ, ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಕರಗದ ನಾರು, ದೇಹವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕರುಳಿನ ಚತುರತೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಫೈಬರ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಫೈಬರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ? ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕ್ರಾನ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ , ಪ್ರುನ್ಸ್.

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಇದೆ: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕೌಬರಿ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮದಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ದೀರ್ಘ ಕೊರತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಷೀಣತೆಯುಂಟಾಗುವ ಯಕೃತ್ತು ಬರುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಳಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಡ್ಡ ಕೆಟೋನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಧಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟ್ರಿಟಿಸ್, ಎಥೆರೋಸ್ಕ್ಲೀರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.