ಕರುವಿನ ಥೈಮಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು

ಸರಾಸರಿ ಗ್ರಾಹಕ ವಿಸರ್ಜಿಸುವ ವರ್ತನೆ giblets ಮೂಲಕ. ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ವಿಶೇಷ ತಿನಿಸು ಬಹಳ ಅಲ್ಲಿ ಇಟಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಸ್ಪೇನ್, ಅತೀ ಗೌರವಿಸಿತು. ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿಹಿ, ಅಥವಾ pikalnoe ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಥೈಮಸ್ ಅಥವಾ ಥೈಮಸ್, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕರು ಅಥವಾ ಕುರಿ, ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೆಲ್ ತರಹದ ರಚನೆ. ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ರಲ್ಲಿ ಅವರು sweetbreads ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂಬುದಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರಿಸುವ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸಿಹಿ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪ ಥೈಮಸ್ ಅಚ್ಚರಿ ವಾಸನೆ ರಲ್ಲಿ ಒಳಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಇದೆ. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕರು ಸತ್ತ ಭಾಗ. ಫ್ರಾನ್ಸ್, RIS ಡಿ veau ಬ್ರಾಂದಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮನಮೋಹಕ ಮಾರ್ದವತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕರುವಿನ ಥೈಮಸ್ ಗ್ರಂಥಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ರಿಸೊಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ವನಸ್ಪತಿಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾ (ಉರುಗ್ವೆ, ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ) ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಸವಿಯಾದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗ ಮತ್ತು ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕರು ಥೈಮಸ್ ಏನು?

ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರ ಇದು ಲಾಲಾರಸದ ಉಲ್ಬಣವು ಅಗದು. ಲೆಟ್ಸ್ ಮುಖವನ್ನು: ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಡು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಣ್ಣ, ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಗೋವಿನ ಎಂದರೆ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ತೂಕದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೇಟೆಯಾಡಿ ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು. ವರ್ತ್ pikalnoe ಮಾಂಸದ ಅಗ್ಗದ ಅಲ್ಲ - ಕನಿಷ್ಠ ಅರವತ್ತು ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ಕಿಲೋ ಪ್ರತಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಲಭ್ಯತೆಯ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಲ್ಲ. ಕರು ಥೈಮಸ್ ಏನು? ಈ ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಐರನ್ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ರೋಗ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಗಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಒಂದು ಹಸು ಅಥವಾ ಬುಲ್ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆ ಮಾಡಿದಾಗ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಥೈಮಸ್ ಚಿಕ್ಕ telyatok ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ಕೊರತೆಯಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ

Pikalnoe ಪಡೆಯಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವಿರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹ ಆಭರಣ ಮೇಲ್ಮುಖವಾದ ಶಾಂತ ಥೈಮಸ್ ಕೆಲಸ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು, ಇಡೀ ಇಡೀ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಕೃಷಿಕನಿಗೆ ಸುಲಭ ಕರುಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕಗ್ಗೊಲೆ ನಡೆಸಿರುವುದನ್ನು ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಜನರು ನಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎದೆಮಾಂಸ, ಭುಜ, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು. ಅನೇಕ ಜನರು ಸಹ ಕರು ತೈಮಸ್ಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಈ ದೇಹದ ಮತ್ತು ಅದರ ರೀತಿಯ ಅಭಿರುಚಿ ಏನು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್, ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಮತ್ತು ಇದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಶ್ಲಾಘಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. pikalnoe ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ, ಬುತ್ಚೆರ್ ಭಾಗವಾಗಿ, ಆದರೆ ಬಾಣಸಿಗ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಐರನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ರೀತಿಯ ಧಾವಿಸಿ, ಇದು ಟಿಂಕರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು "ಹಾಲು." ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುಶಲ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ, ಆಗ ತಕ್ಷಣ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಶಾಂತ pashtetoobraznogo pikalnogo ಮಾಂಸದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಲು ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕರು ಥೈಮಸ್ ಲಾಭಗಳನ್ನು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚಯಾಪಚಯ, ಹೃದಯ ಸುಗಮವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಕರು "ಹಾಲು" ಲೋಮನಾಳಗಳ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ. ಕಾರಣ ಮುರಿತಗಳು ಒಳಗಾದ ಆ ತಿನ್ನುವ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮೂಳೆ ಕರು ಥೈಮಸ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ. ವಿಟಾಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿ ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಪಡಿಸಲು. ಇದು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ಕರು ಥೈಮಸ್ ಗ್ರಂಥಿ ಆಹಾರ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತ. ಆದರೆ ಅಳತೆ ತಿಳಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ! ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಮೂಲತತ್ವ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯ ಮಾಡಲು. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ "ಹಾಲು" ಜನರು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನಂತರ ಸಂಚು "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ಗಮನಿಸಿದರು. ನೀವು ಆಗಾಗ pikalnogo ಬಳಸಿದರೆ ಮಾಂಸದ ಖಾಯಿಲೆಗಾಗಿ ಕಿಂಗ್ಸ್ ಬರುತ್ತದೆ - ಗೌಟ್. ಚಲನೆಯ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಲ್ಲ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ನೀವೇ ತುಂಬಾ ಸವಿಯಾದ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪೂರ್ವ

pikalnogo ಮಾಂಸ ಶ್ರೀಮಂತ ನಿಸರ್ಗದಲ್ಲಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅನುಸಂಧಾನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಇರಬೇಕು. ನಮಗೆ ಕರು ಥೈಮಸ್ ಪತನ, ಅಲಾಸ್, ಫ್ರೀಜ್ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ). ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ -, -18 ° C ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಲ್ಲಿ - "ಹಾಲು" ವಿಂಗ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಿಂತ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಥೈಮಸ್ ಗ್ರಂಥಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣೀರು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು. ಕರು ಥೈಮಸ್ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತ ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಇದು ಹಾಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುವುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹೊರಗಿನ ಚಿತ್ರ ಕಂಡಕ್ಟರ್ ತೆಗೆದು, ಕೊಬ್ಬು, ಜೋಡಕ ಚಿತ್ರದ ಉಳಿಕೆಗಳು. ನಂತರ "ಹಾಲು" ಬಿಳಿಯಾಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸೂಟ್ ಡೂಷ್ ನಂತರ ನಿಖರವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ. ಮಾಂಸದ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರು ಮುಳುಗಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗ್ರಂಥಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ.

ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಸಲಾಡ್ "Molehana"

ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳುಪಾಗಿಸಿದ ಕರು ಥೈಮಸ್ ಒಂದು ಜೇನುಗೂಡು ಅಥವಾ ವಕ್ರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಧಮನಿಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಈ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೇವಲ ಸತತ ಪ್ರಯತ್ನದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ಅವರು ರುಚಿಯ "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ತಡೆಯೊಡ್ಡು. ನಾವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಲು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದೆರಡು ಮರಿಗಳು ಪ್ಯಾರೆಲಲ್. ಈಗ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಕಾಲು ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಓಡಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಬೀಸುವ ಸಾಸ್ ರಜೆ. ಡಿಶ್ ನೆಲಹಾಸು ಲೆಟಿಸ್ Frize, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಂತವಾಗಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಮಧ್ಯಮ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ Pikalnoe ಮಾಂಸ

ಕರುವಿನ ಥೈಮಸ್ (400 ಗ್ರಾಂ) ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಳುಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹನ್ನೆರಡು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಣುಕು ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ನಂತರ prisalivaem ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ. ಸುಲಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಕರು pikalnoe ಅದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಲಮಾನದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, uvarivaya, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು. ಇದು ತಂಪಾಗುವ ಖಾದ್ಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮೇಜಿನ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ.

Parilyada

ಕರು ಥೈಮಸ್ ಈ ಖಾದ್ಯ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ದೇಶಗಳ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ pikalnoe ಮಾಂಸ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪೂರ್ವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ. ಇದು ಕೇವಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಕ್ತದ ಎಡಕ್ಕೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ. ತದನಂತರ ಸುಟ್ಟ. ನೀವು parilyadu ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೆನೆಸಿದ sweetbreads ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಮಾಡಿದಾಗ, ಒಂದು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಲು. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ: ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ವಿಸ್ಕಿ, ತ್ವರಿತ ಸ್ಟಿರ್ ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಕವರ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪುಡಿಂಗ್ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಿಸಿ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಆಗಿದೆ ಸೇವೆ. parilyadoy ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಯುವ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್. ಈ ಖಾದ್ಯ Montfleury ಬೋಡ್ಗ್ಯಾಸ್ Weinert ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೊತೆ Pikalnoe ಮಾಂಸ

ಹಣ್ಣುಗಳು ಎರಡು ಕೈತುಂಬುವಷ್ಟು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತೆರಳಿದರು. ನಾವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕರು ಥೈಮಸ್ ಗ್ರಂಥಿ ಸಿಕ್ತ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಡಿಶ್ ಬರ್ಗಂಡಿಯನ್ ತಿನಿಸು pikalnogo ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಒಂದು ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ (ಎರಡು ತಲೆ) ಲಿಕ್ವಿಡ್ ರವರೆಗೆ ಕಾಲು ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ದರ್ಜೆ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ Uvarov ಆಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಸ್ಟಾಕಿನ ಒಂದು ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಭರ್ತಿ. ಅದರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು 25 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆ Calcined ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೀಡಿಸಿದ ಥೈಮಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಮರಿಗಳು. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಆಫ್ ತಳಿ. ಮಾಂಸದ ಬ್ಲಾಕ್ಕರಾಂಚ್ ಕೆನೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮತ್ತು ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

"ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು"

ಬ್ಲೀಚ್ ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಲಾದ ಥೈಮಸ್ ಕರು. ಇದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಲೈಸ್ shpiguem ಕೊಬ್ಬು, ನಾಲಿಗೆಯ ಅಥವಾ (ಆದ್ಯತೆ) ಟ್ರಫಲ್ಸ್. ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು Pikalnogo ನಾವು ಬಾಣಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ Brez. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಬಿಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. , ಕರುವಿನ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಭರ್ತಿ ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಬಾಯಿಲ್ಡ್. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಈ ಬ್ರೆಜೆ pikalnogo ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕವರ್ ತೆಗೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್. ಯಾವಾಗ Breza zakoleruetsya ಮೇಲ್ಮೈ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಎಳೆದ ಕರು ಥೈಮಸ್ ಆಫ್. ಈ ಖಾದ್ಯ ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನೀವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ volovane krustade ರಂದು ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

"ಸ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್" ಲ್ಯಾಂಗೆಡಾಕ್

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರು ಥೈಮಸ್ ಗ್ರಂಥಿ ಶ್ಲಾಘಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಯಾರಿ pikalnogo ಮಾಂಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದೆ ಇರುತ್ತಾನೆ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಕೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ನ ಬದ್ಧ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಒಂದು ಟ್ರಫಲ್ ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ perigorsky ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. 250 ಸಾರು ನೆನೆಸಿ ಬ್ರೆಡ್ crumbs, ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ. Triturate ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಬ್ರೆಜೆ ರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹುಟ್ಟುಗಳನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂ ಕುದಿ. ಒಂದು ಕೈತುಂಬ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾವನ್ನು ಒಂದು ಗಾಜಿನ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಜ್ಜಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬುವುದು ಪುಟ್. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇಚ್ಚಿಪ್ಪು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಪುಟ್. Perigueux ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಉನ್ನತ ಕರು ಥೈಮಸ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಉಳಿದಿದೆ ಖಾದ್ಯ ತುಂಬಿಸಿ.