ಐರಿಷ್ ಏಲ್ ಏನು: ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ನಾವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು? ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಹೆಸರು - ಪದ "ಬಿಯರ್" ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದವಾಗಿ. ಕೆಲವರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ ಎಲ್ ಆ - ಬಾರ್ಲಿಯ ಬಿಯರ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಐರಿಶ್ ಏಲ್ ಒಂದು ಸುಂದರ ಜನಪದ ಸ್ಟೀವನ್ಸನ್ (ಅನುವಾದ Marshak ರಲ್ಲಿ) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ನೆನಪಿಡಿ: "ಇದು ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ... drunker ಜೇನು ಆಗಿತ್ತು,"? ಸ್ಟೀವನ್ಸನ್ ಕುಬ್ಜ ಪರ್ವತ ಹೀದರ್ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲೆ ಆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೇಸ್? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐರಿಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪಾನೀಯ - ನ ಏಲ್ ಕುತೂಹಲಕರ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯೋಣ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು? ಮತ್ತು Ales ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹೊಂದಿವೆ?

ಇತಿಹಾಸ ಪಾನೀಯ

ಈಗ ಎಲ್ಲರೂ ಬಿಯರ್ ಹಾಪ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಧಿಯ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ), ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಗೂ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಬಿಯರ್ ರಹಸ್ಯ ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಸುಮೇರಿಯನ್ನರ ಹಾರಿಸಿದ್ದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅವರು ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗಿರುವ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಲ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ skvashivaetsya, ಆದರೆ ಪಾನೀಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಹಿ, ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿ ಹಲವು ನೀಡಲು, ಬಿಯರ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಐಲ್ಸ್ ಅವರು ಹಾಲೆಂಡ್ ಆಮದು ಶುರುಮಾಡುವವರೆಗೂ, XV ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಈ ಸಸ್ಯದ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ "(ಏಲ್) - ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊಸ ಪಾನೀಯಗಳು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪದ" ಬಿಯರ್ »(ಬಿಯರ್), ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ" ಬಳಸಿ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಪರಿಚಿತ ಬಾರ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಹಾಗೂ ಐರಿಷ್ Ales ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಈಗ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ವಿವರಗಳನ್ನು ಹೋಗಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಒಟ್ಟಾರೆ ತಯಾರಿಕಾ ಯೋಜನೆಯೊಂದರ ನೋಡೋಣ. ಲಾಗರ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ - ಕಹಿ, ಸ್ತಬ್ಧ ಬಿಯರ್, ಏಲ್ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಇದೆ. ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ (ಜರ್ಮಿನೆಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗು ಧಾನ್ಯಗಳು) ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ ಹಾಪ್, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು gruit ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಟ್ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್. ಐರಿಷ್ ಏಲ್ 15-24 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಲಾಜರ್ ಸಹ ತಂಪಾದ (5-10 ° C) ಮತ್ತು ವ್ಯಾಟ್ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಲು ಅದರೊಡನೆ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್-ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸುರಿದು, ಪಾನೀಯ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಹುದುಗುವ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸದಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಪಾನೀಯ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮದ್ಯ ಶೇಖರಣೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು

ಇಂತಹ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ lagers ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪಾನೀಯ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾಳೆ, ಅನಾನಸ್, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳ ಇರಬಹುದು. ಪಾನೀಯ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಲಿಯಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು "ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು drunker." ಆಗುತ್ತದೆ ಐರಿಷ್ ಹೇಗೆ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಏಲ್-ಬಿಯರ್? ಎಷ್ಟು ಪದವಿಗಳನ್ನು ಇದು? ಈ, ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ತಪ್ಪು ಎಂದು. ಪೋರ್ಟರ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ 10% ಮದ್ಯ, ಕೂಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯಿತು ಎಂಬ. ಮೃದು ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಏಲ್ (2.5-3.5%): - ಒಂದು ತಪ್ಪು ಬಾರ್ಲಿಯು (ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್) ಎಲ್ಲ 12. ಅದೇ ವೇಳೆಗೆ ದುರ್ಬಲ ಪಾನೀಯಗಳು ಇವೆ. ಆದರೆ ಯಾವ ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರಿಸುವ ಪಾನೀಯ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಐರಿಷ್ ಏಲ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು

ಪಾನೀಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಇದು ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದೇ ವೇಳೆ ವಿಚಿತ್ರ ಎಂದು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಂತರ ಮೀಡ್, ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಒತ್ತಡ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಲಿನಿಂದ, ಸುರಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾತಿಗಳು ಕರೆಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಐರಿಷ್ ಏಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ "ಗಿನ್ನಿಸ್" ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ, ಒಂದು ಡಬ್ಲಿನ್ ಉದ್ಯಮಿ, ತೀರ ಧಾನ್ಯ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಕೂಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟೌಟ್ ಕಾಫಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಆದರೂ ಮದ್ಯ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ 7%, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕಿಲ್ಕೆನಿ" ಕೆಂಪು ಐರಿಷ್ ಏಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯನಾಗಿದ್ದ. ಇದು ಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸೇಂಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಆಫ್ ಅಬ್ಬೆ ಮನೆಯಾಗಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಐರಿಷ್ ಪಟ್ಟಣವಾದ, ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಸ್ಥಳೀಯ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಯರ್ XVIII ಶತಮಾನದ ನಿಂದ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 4%, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣ.

ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಐರಿಷ್ ಏಲ್

ಕುದಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನ ಬೇರೂರಿದೆ ಅಲ್ಲಿ ಆ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಹ ಅಲ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಬಳಕೆ - ಒಂದು ಜರ್ಮನ್ ನಾವೀನ್ಯತೆ. ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುಗದಿಂದ ಮೌನಸಂನ್ಯಾಸಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಆರ್ಡರ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದಿಲ್ಲದೇ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಗಳೆಂದರೆ ಪಾನೀಯ ಹಾಪ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಹೀಗಾಗಿ ರೈನ್ ಕೋಲ್ಷ್ (ಬಿಳಿ ನೊರೆ ತುಂಬಿದ ಪಾನೀಯ) ಎಂದು Ales ಹುಟ್ಟಿದವರು. ಜರ್ಮನಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ Altbier (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹಳೆಯ ಬಿಯರ್" ಎಂದಾಗುವುದು) ಆಗಿದೆ. ಇದು ಡಸ್ಸೆಲ್ಡಾರ್ಫ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಬಿಯರ್ ಆ ಪಾನೀಯ ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾರೆ ನಮಗೆ ಭರವಸೆ ಯಾರು ಭ್ರಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬಾಳೆ, ಚೆರ್ರಿ ವಾಸನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು "ಸ್ಕ್ರೀಮ್" ಮತ್ತು "ಫಾದರ್ಸ್ ಮೌನಸಂನ್ಯಾಸಿ", "ಎರಡು" ಮತ್ತು "ಟ್ರಿಪಲ್" ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ ...

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್

ಆಲ್ಟಾಯ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಮವನ್ನು Bochkarev, ತುಂಬಾ,, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಐರಿಷ್ ಏಲ್ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಪಾರಂಪರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಯಾರು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯ ಮೂಲ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ SIP ಕಹಿ ರುಚಿ ತಪ್ಪು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತುಂಬಿದ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮಿಠಾಯಿ ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ತಾಮ್ರ ಅಂಬರ್ ಫೋಮ್ ತುಂಬಾ ಹೇರಳವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ, ನಾನು ಯಾವುದೇ ದ್ವೇಷ, ಹುರಿದು ಧಾನ್ಯದ ಕೊಂಚ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ಭಾವನೆ. ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಈ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಡ್ರಿಂಕ್ಗಾಗಿ ತಿಳಿಯಪಡಿಸಬೇಕು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. , ಶೀರ್ಷಿಕೆ "ಐರಿಷ್ ಏಲ್" ಬೀರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ - ಇಲ್ಲಿ ಅದು. ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿ ಇದು? 6.7 ರಷ್ಟು - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ.