ಈಸ್ಟ್ ಕಿಚನ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ನಮಗೆ ಇಂತಹ ರುಚಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶುರ್ಪಾ ಎಂದು ನೀಡಿತು. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಚೈಕನಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಈ ಸೂಪ್ ಏಷ್ಯನ್ನರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೂರಾ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ .

ಶರ್ಪಾ ಮನೆ

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಷರ್ಪಾವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು "ಕೌರ್ಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈನತ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವುದು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ , ಅವು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆಯೇ ಕಾಣುವಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಿರ್ಪಾಗೆ ನೀವು ಕುರಿಮರಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ನಹತ್), ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ತೈಲವನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶರ್ಪವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು" ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಿರ್ (ಜೀರಿಗೆ), ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ: ಸೇವೆಗಾಗಿ 2 ಕಪ್ಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಇನ್ನೊಂದು ಬಲ್ಬ್ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ (4-5 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ

ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಹು ಜಾಡನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ "ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಸಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೌಲ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಅದು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸುರ್ಪವು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಣ್ಣುಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಶಿರ್ಪಾವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ . ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಂತರ - ಸುರುಪನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಲೂ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವಿರಾದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಿ.