ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - ಯಾವ ಆಹಾರ? ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಬೇಕನ್

ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಹತ್ತಿರ ಎಂದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬರುತ್ತದೆ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ: ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - ಎಂಬುದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು. ಈಗ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯುವ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಿದೆ ಸಮಯ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಗಳು ಹೊಡೆದೋಡಿಸುವ

ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಖರೀದಿ, ಯಾವ ಆಹಾರ ಅವರು "ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರಲು" ಎಂದು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೋ ಕೊಬ್ಬು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು, ಪ್ರತಿ ಹಂದಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಆಯ್ಕೆ. ಬೇಕನ್ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದ್ದ ಹಂದಿಗಳ ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು slops ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ರಲ್ಲಿ - ಮಾತ್ರ ಬೀನ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ, ಗಿಡ; ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳು desoldering ಮನವಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇತ್ಯಾದಿ. ಇಂತಹ ದುಬಾರಿ ಹೂಡಿಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಅದರ ಪದರಗಳ ಮಾಂಸ, ತಿರುಗಿದರೆ ಎಂದು. ಬೇಕನ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಂದಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಇದೆ. ಇದು ನಂತರ ಎಳೆತ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - ಯಾವ ಆಹಾರ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಸರು ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆ ಬೇಕನ್ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ವೇಲ್ಸ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್, ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಭೂಮಿ'ಯಾಗಿದೆ ಆಗಿದೆ. ಅಂಚುಗಳ ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳು ಇದು 14 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಈಗ ತನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈಗ, ಬಹುಶಃ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ ಇನ್ನೂ ಆದರೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟ.

ವಿಷಯಗಳ

ಸೂರ್ಯ ಒಣಗಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಎಂಬ ಸವಿಯಾದ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಏನು ಅಡಿಗೆ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕರ್ತೃತ್ವದ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತಿದೆ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆಡಿಯನ್. ಇದು ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಬೇಕನ್ ಹಂದಿಗಳು ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ನೇರ ಇರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನಡಿಯನ್ ಬೇಕನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಕನ್ "ಪೋಷಕರು" ತಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇವೆ. ಅವರ ಕಥನವು ಪ್ಯಾಂಸೆಟಾ ಕರೆದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಮಾರ್ಪಾಡು ಹೇರಳವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಇದೆ.

, ಸೆಲ್ಟಿಕ್, ಮನೆ, ಧೂಮಪಾನ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಾದ

ನೀವು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕಷ್ಟದಿಂದ ನಿಜವಾದ "ಬೇಕನ್" ಹಂದಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ಪಿಕಾಸಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್, ರಚನೆ ಮೂಲ ಹತ್ತಿರದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮೂರು ನೀರಿನ ಲೀಟರ್, ಬಿಯರ್ ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ 400 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ ಬ್ರೈನ್ ಸಿದ್ಧತೆ (ಒಂದೇ ಕಂದು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ), 600 - 50 ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು - ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್. ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 10 ವಾತಾವರಣ Goroshkov ಮೆಣಸು, ಅದೇ ಹಿಸುಕಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮಾಹಿತಿ. ದ್ರವದ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು 10 ಕಿಲೋ ಸಾಕು. ಹಂದಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಬೇಕನ್ ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ತಾಪಮಾನ (ಸುಮಾರು 4 ಡಿಗ್ರಿ) ನಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ತಂಡದ ಬೇಕನ್ ಸಿದ್ಧ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷದ ವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು ಸುಧಾರಿಸಲು.

Vyalim ಇಟಾಲಿಯನ್

ಹೇಳಿದರು ಎಂದು, ಕೇವಲ ಸೆಲ್ಟ್ಸ್ ಬೇಕನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಸೂತ್ರ ತಯಾರಿ ಅನೇಕ ಹಂತಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ವಿಶಾಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಂತದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸುರಿದು ಹಂದಿ ತನ್ನ ಎರಡೂವರೆ ಕೇಜಿ ಹರಡಿದ್ದವು (ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಲ್ಲ!). ಬೌಲ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶಗಳು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ: ಪ್ರತಿ ಸೇಬಿನ ವಿನೆಗರ್ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪು ಚಮಚ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ ನಾಲ್ಕು ಒತ್ತಡದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ತೆರನಾದ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿಚಿತ್ರ ನಡವಳಿಕೆ ಕುಸಿದು ಬೀಳುತ್ತಾನೆ ಹೀಗಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸ rinsed. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಚ್ಚಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಫ್ಯೂಚರ್ ಬೇಕನ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ಒಳಗೆ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಟೈ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ - ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ನೀಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಬೇಕನ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬಂದಾಗ ಫ್ರೀಜರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿತು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಾವಣೆ ಕಟ್ಟಲು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಒಂದು smokehouse ಇದ್ದರೆ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅದಿಲ್ಲದೇ ಅಡುಗೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ಆಕೆಯ "ಸಾಲ" ವೇಳೆ ಅದ್ಭುತ ಸತ್ಕಾರದ ಮಾಡಬಹುದು ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ಅಥವಾ ಸಾಪೇಕ್ಷ. ಇದು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ಕುಕ್ ಅಪ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಕೆಲವು ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತನ್ನ, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಯೋಡೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಶಬ್ದವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ) ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅನುಪಾತಗಳು - ಹೊಂದಬಹುದು. ಎರಡು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೀಚಮಚ ಕಾಲು ಕಿಲೋ - ಕೇವಲ ತುಂಬಾ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮಾಡಲಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ರಾಶಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಸಮೂಹ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ಪೇಪರ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಗಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ ಕದಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎದೆಮಾಂಸ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ದಿನ ಗ್ರಿಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾನೆ. ಮಾಂಸ ಜಿನುಗುವಿಕೆ ಎಂದು, duhovochny ಶೀಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೀಗ ಅಂತಿಮ ಘಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು smokehouse, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 95 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕಾಗದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದು ಬಳಕೆಯ ರವರೆಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ.