ಹಂದಿ Escalope. ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು

ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ - ವಿಯೆನ್ನಾ ತಿನಿಸು, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ. ಮಾಂಸ ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಪುಟಿಯುವುದು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಮಾನದ, Lison ಮುಳುಗಿಸಿರುವ, ತುಣುಕು ಕುಸಿದು ನಡವಳಿಕೆ (ಬ್ರೆಡ್) ರಲ್ಲಿ , ಮತ್ತು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರ್ವ್ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯ, ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಯಿತು ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗಮನಾರ್ಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಡಿದೆ. ಲೇಖನ ಕೇವಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೀವು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೇಗೆ ಸಲುವಾಗಿ, ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೈಫ್ ತೀವ್ರ ಅವಶ್ಯಕತೆ, ಯಾವುದೇ ನಿಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಧಾನ್ಯ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕೇವಲ ಹಂದಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಬದಲಾದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ ಒಂದು "ಕ್ರಸ್ಟ್" ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕಾರಣ ಇದು ಬಹಳ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ವಿಯೆನ್ನಾ" ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ ಹಂದಿ. ರೆಸಿಪಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ Portioned ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪುಟಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ನಂತರ. Schnitzels ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಹೊಂದಿದೆ.

"ರಷ್ಯಾದ" escalope ಹಂದಿ. ಈ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಿನಿಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಅಗತ್ಯ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮಾಡಲು. ಈಗ ನಾವು ROLLS ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚಾಪ್ಸ್ ಜೋಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ - ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ. ಅನಂತರ ಒಂದು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿನ ಸುರುಳಿಯಂತೆ ಮತ್ತು ಇರಿತ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಹಂದಿ. ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ರವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಮೊಟ್ಟೆ ಮೊದಲ ಮುಳುಗಿಸಿಡಿ ನಂತರ ಮತ್ತು preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

"ಚೀಸ್" ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ. ರೆಸಿಪಿ ಟೆಂಪುರಾ ಸರಳ, ಆದರೆ ತಿನಿಸುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಣಾಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೇಲುಗೈ ರುಚಿ. ಹಂದಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮರುವಶಕ್ಕೆ, ಕೋಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೂಲ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಲ್ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಛೇದಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಒಂದು preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾರ್ಪಡಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ overdry ಅಲ್ಲ.

ರೆಸಿಪಿ "ಸೋವಿಯತ್" ಮಾಂಸ (500 ಗ್ರಾಂ) ಒರಟಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ (3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ) ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರುಳಿಕೆಲಸ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕುವ, ಉಪ್ಪು; ಆಮ್ಲಜನಕದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್, ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಮೊಟ್ಟೆ ಅದ್ದು, ರೋಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯದಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ patties ಮಾಡಲು. "ಸೋವಿಯತ್" ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಸಲಾಡ್.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವಿವಿಧ ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಬಾಹುಳ್ಯವು ಹಂದಿ Escalope. ಇದು ತುಂಬುವುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ (1 ಕೆಜಿ) ಆಗಿರಬೇಕು; ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಮಚ ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ schnitzels ಸಾಕು. ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಗೂ ಪೊರಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸುತ್ತವೇ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ steaks, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅವರನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಂತಿಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎಂದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮರಿಗಳು.

ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ appetit!