ಸ್ಟೀಕ್ - ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ? ರಸಭರಿತ steaks ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಸ್ಟೀಕ್ - ಇದು ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಶಿಕ್ಷಣ ಜೊತೆಗೆ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಾಣಿಯ ಶವವೊಂದರ ಕೇವಲ 5-7% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಣ್ಯ ತಳಿ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರು ಯುವ ಗೂಳಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು 1 ಮತ್ತು 1.5 ವರ್ಷಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಬುಲ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿ, ಉದಾ ಆಂಗಸ್ ಮತ್ತು ಹೆರೆಫಾರ್ಡ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

steaks ರೀತಿಯ

ಸ್ಟೀಕ್ - ಇದು ಅಲ್ಲ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ. 20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕರುವಿನ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರು. ಹುದುಗುವ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಖಂಡಗಳನ್ನು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಯಾಗುವ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಭಾಗಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ತಯಾರು. ಸ್ಟೀಕ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಕಷ್ಟ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಯಾವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

1. ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್. ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆನ್ನ ಭಾಗ. ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನ ಆಫ್ ಸೈಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
2. ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಇದು ಚಕ್ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ.
3. Raundramb ಸ್ಟೀಕ್ - ಮಾಂಸ ಹಿಪ್ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
4. Striploin - ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಲೆಯ ಸೊಂಟದ ಬೆನ್ನುಹುರಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಮಾಂಸ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ ಬಳಿ ದೊಡ್ಡಕರುಳಿನ ಸೊಂಟದ ಬೆನ್ನುಹುರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ರಲ್ಲಿ.
6. Tiboun - ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಟಿ ಮೂಳೆ. ಅಂಚಿನ ದಂಡ longissimus dorsi ಮತ್ತು ಫೈನ್ ತುಟ್ಟತುದಿಯ ಬಳಿ ಸೊಂಟದ ಬೆನ್ನ ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿದೆ.
7. ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು - ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಉಪ್ಪು ಕೇಂದ್ರಭಾಗದ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನ. ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಜನರಿಗೆ ಆಗಿದೆ.
8. ಇಪಿ-ದನದ - ಕೇಂದ್ರ ತೆಳು ಅಡ್ಡಛೇದ ಕಟಿ. ಈ ಅತ್ಯಂತ ನೇರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಕ್ತ ಎಂದಿಗೂ.
9. Skirta ಸ್ಟೀಕ್ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ (ಪಾರ್ಶ್ವವು) ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
10. Tornedoks - ಕೇಂದ್ರಭಾಗ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಅದರ ತೆಳು ಅಂಚಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಡಾಲ್ಲೀಯನ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಾಧ್ಯ

ಬಹುಶಃ, ಅನೇಕ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಹರಿತವಾದ ಹಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ. ತಕ್ಷಣ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ನಂತರ - ಇದು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಕೇವಲ ತುಂಡು ಅಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಂದು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ತಯಾರು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಇದು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿ ಆರಂಭಗೊಂಡು ಮತ್ತು ಅವರ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸ್ಥಾನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ. ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಾತುರ್ಯವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಎಲ್ಲರೂ ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು ಆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರೂ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದನದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಇದು ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಕೇವಲ ತಿಳಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಸಹಜ ರಚನೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಈ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಆಗಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸದ ಇಡುವ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ , ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ preheated 250 ° C ಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ "ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ" ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಅರ್ಥಾತ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹರಿಯುತ್ತವೆ ರಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅವರ ತಾಪಮಾನ ಕನಿಷ್ಠ 150 ° ಸಿ ಒಂದು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಇಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ ಬಯಸಿದ doneness ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಮಲಗು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕು ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿವೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು

ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಹರಿತವಾದ ಹಲ್ಲಿನ ಬಹಳ ಸುಲಭ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನ ಹುರಿಯಲು ಕೇವಲ ನಿಯಮಗಳು ತಿಳಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪದವಿ. ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಏಳು ಅಂಶಗಳು:

1. ಬ್ಲೂ - 49 ° C ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಇದು ಸ್ಟೀಕ್,, ಮತ್ತು ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರಿಲ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅಪರೂಪದ - ಸ್ಟೀಕ್ ರಕ್ತದ ಬೇಯಿಸಲಾದ, ಆದರೆ 3 ನಿಮಿಷ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ - ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ದುರ್ಬಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸ ರಕ್ತದ ಇರುವುದೇ ಇಲ್ಲ ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾಜ್ಯದ ತರಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ರಸ ಒಳಗೆ ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ವರ್ಣ. 200 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ತಿನಿಸನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆ
4. ಮಧ್ಯಮ - ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಧಾರಣ. ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿ ವರ್ಣ ಒಳಗೆ ರಸ. 180 ° ಸಿ 7 ನಿಮಿಷ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
5. ಮಧ್ಯಮ ಉತ್ತಮವಾಗಿ - ಸುಮಾರು ಸ್ಟೀಕ್ ಹುರಿದ. ರಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 180 ° ಸಿ 9 ನಿಮಿಷ ತಿನಿಸನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆ
6. ವೆಲ್ ಡನ್ - ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪೇಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ನಂತರ dogotavlivaetsya ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿರುವ, 9 ನಿಮಿಷ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ.
7. ಟೂ ವೆಲ್ ಡನ್ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಸ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಹುರಿದ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ತಾಪಮಾನ 100 ° ಸಿ

ಸಾಲ್ಟ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಲ್ಲ. ಸಾಲ್ಟ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್, ಅಗತ್ಯ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಜೊತೆ ರೆಸಿಪಿ ಇದು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು. ಹೋಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಬಿಡುಗಡೆ ನಡೆಯಲಿದೆ ರಸ, ಕರಗಿದ ಇದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು appetizing ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚಿಸಿದರು. ಜೊತೆಗೆ, ಈ steaks ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ವೇಗದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗಿಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಸನ್ನದ್ಧವಾಗಿದೆ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ರೂಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ - ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೊರಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗುತ್ತಿಗೆಗೆ, ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಶೀತ ವೇಳೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ doneness ತಲುಪಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ steaks ನೋಟವನ್ನು ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪ್ರಭಾವ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಪದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಣ ಮತ್ತು ಸೈಟ್ಗಳು ಬರೆಯುವ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಗಿತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ steaks ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ. ನೀವು ಒಂದು ರಸಭರಿತ ಊಟ ತಯಾರು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಶಾಖ - ಪರಿಮಳವನ್ನು

steaks ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತೀವ್ರ ಶಾಖ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಂದು ಕಪ್ಪು ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆದ್ದರಿಂದ steaks ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಒಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾದವನ್ನು ನಂಬಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿವಿಧ ಇಷ್ಟ ಯಾರು ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು steaks ಅಡುಗೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ತಿನಿಸನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಬೀಫ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ½ ಕಪ್.
3. ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಗ್ರಾಂ.
4. ಕೆಚಪ್ - 2 ಚಮಚ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
6. ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ.
7. ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಅಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಟೀಕ್ marinate ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಮಾಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಬಂದಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಹಾಗೂ marinate ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ನಂತರ ಅದರ ಬಿಸಿ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು ಮಾಡಬಹುದು. ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ನೀವು ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಖಾದ್ಯ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ಬಹಳ ದುರ್ಬಲ ವೇಳೆ, ರಸ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿ ರಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಾಸ್ Striploin ಸ್ಟೀಕ್

ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಬಲ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಪಮಾನ 230 ರಿಂದ 290 ° C ಗೆ ಇರಬೇಕು , 4 ಬಾರಿಯ ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ:

1. ಕಟಿ 4 ಕಾಯಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ 300 350 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ ಮತ್ತು 2.5 cm ದಪ್ಪ ಇರಬೇಕು.
2. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೈಲ.
3. ¾ ಟೀಚಮಚ ಚಮಚ - ಸಮುದ್ರ ಬೃಹತ್ ಉಪ್ಪು.
4. ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ - ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧತೆ

ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್, ನೀವು ಕರೆಯುವ ಮೊದಲು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ತೈಲ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಆರಂಭಿಸಲು. ಈ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ steaks grates ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ನಂತರ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ತೈಲ ಕುಸಿಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಫಾರ್ಮ್ steaks ರಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಎಡಕ್ಕೆ.

striploin ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಕ್ತ ಬೆಂಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಪ್ರಬಲ ನೇರ ಶಾಖ ಆಯ್ಕೆ ಮರೆಯದಿರಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಕುಂಚ ಶುಚಿ ಮೊದಲು. ಈಗ ನೀವು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು. ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಕರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ steaks ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಇಕ್ಕುಳ ಜೊತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತಿರುಗಿ ಲಂಬ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಶಾಖ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ steaks ಅಡುಗೆ.

ಆ ನಂತರ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೊಡುವಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. steaks ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಖರ ರೆಟಿಕ್ಯುಲಮ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಒಂದೇ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ ಮಾಂಸದ ಬಯಸಿದ doneness ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಾಸ್ ಫಾರ್ ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ

Striploin ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯು - ಒಂದು ಚಮಚ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು.
3. 1 ಲವಂಗ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೆಚಪ್ - 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ.
5. ಕಾಫಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಬಲ - 4 ಚಮಚ, ನೀವು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ.
7. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - ಚಮಚ.
8. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ

ಮೇಲಿನ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಹಂದಿ ಸ್ಟೀಕ್, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪೂರಣದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯ ಫಾರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಕರಗಿ. ಆ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಂಕ್ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ಅಗತ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಂದಾಗ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಪುನರ್ಭರ್ತಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ನ್ನು ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ನಂತರ

ಸಿದ್ಧ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಗ್ರಿಲ್ ತೆಗೆದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ನೀಡಿ ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನ ಪಡೆಯುವರು. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸರ್ವ್.

ಹಂದಿ ಸ್ಟೀಕ್: ಸಜೀವವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಸರ್ಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ತಬ್ಧ ಕುಟುಂಬದ ಊಟದ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ steaks ಶೀಘ್ರ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಈ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. 150-200 ಗ್ರಾಂ ಕುತ್ತಿಗೆ ಹಂದಿ. ಈ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಹಂದಿ ತೂಕ.
3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
4. ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
5. ಪೆಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು.
6. ಉಪ್ಪು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಬೆಂಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು marinate ಅಗತ್ಯವಿದೆ. steaks ತಯಾರು ಆರಂಭಿಸಲು. ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ಏನು ಒಳಗೆ ಎಡಭಾಗದ, ಇದು ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಂದು. ಕುತ್ತಿಗೆ ಧಾನ್ಯ ಹಾದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ. ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ದಪ್ಪ 2 ಸೆಂ ಮೀರಬಾರದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಮಾಂಸ marinate ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ತರಬೇಕಿರುವ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪೀ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪುಶ್ ಮಾಡಲೇಬೇಕು. ಹೀಗೆ ತಯಾರಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ನಂತರ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು ಪುಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ಎಲ್ಲಾ steaks ರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಶೀತ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇಂತಹ steaks marinate 2 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿವೆ.

ಕ್ಯಾಂಪ್ಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿ ಮುಕ್ತ ಜ್ವಾಲೆಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ. ಯಾವಾಗ ಗ್ರಿಲ್ ಅಗತ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರಿಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನ steaks ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಅಗತ್ಯ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಮರಿಗಳು. ಪಡೆಯಲು ಹುರಿಯುವ ವಿವಿಧ ಪದವಿಗಳನ್ನು, 7 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಡುವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ. ಹಂದಿ ದನದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಚ್ಚಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮ.