Bifstrogany ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರು bifstroganov ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೀವಿಸಿದ್ದ Stroganova ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಾ Grigorevicha, ಹೆಸರು ಇದು ಎಂದು. ಈ ಖಾದ್ಯ ಸೃಷ್ಟಿ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪುರುಷರಂತೆ Stroganov ಒಡೆಸ್ಸಾ ಹೊರಾಂಗಣ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧರಿಸಿದ ಸುಶಿಕ್ಷಿತರೂ ಜನರಿದ್ದಾರೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಈ ಖಾದ್ಯ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತೆರೆದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಆಹಾರ ರಷ್ಯಾದ ಕಸ್ಟಮ್ ಹುರಿಯುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ತೆರೆಯಲು ಈ ತಟ್ಟೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ, ಇದು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ರಿಂದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹಂಚುವ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ, bifstroganov Stroganov ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಯಾರು ಎಂಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಡ್ರೆ ಡುಪಾಂಟ್, ಮಂಡಿಸಿದ. ಯಾವಾಗ ಎಣಿಕೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧನಾದನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು.

ಈಗ ಈ ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.

ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸರಣಿಯನ್ನು ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಒಂದೇ ವಿಚಾರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ Stroganoff ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು. ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಮೂಲತಃ ಊಟ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ದನದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಈಗ ಒಂದು bifstrogany ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, stroganoff ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕೆನೆಯಿಂದ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದರೆ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ Bifstrogany ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪೌಂಡ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಮಧ್ಯಮ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು 40 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಖಾದ್ಯ ಒಣ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ, ನೇರ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಡಲಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಇದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಸಂತೋಷ ಹೊಂದುವ ರವರೆಗೆ.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಟ್ಸ್ ಮಾಂಸ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ.

ರೆಸಿಪಿ ಎರಡನೇ. ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ Stroganoff

ಈ ಸಾಕಾರ ಕೂಡ ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಂದು ಬಲ್ಬ್, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಟೀಚಮಚ ಒಣ adzhika, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸರ್ವ್ ಗಳು. ಮಾಂಸ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು. ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೌನ್ಸ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು tastier ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, adjika ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಫ್ರೈ 10 ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಮರಿಗಳು.

ಕರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಟ್ಸ್ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು, ಪ್ರಚೋದಿಸಿತು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅವಕಾಶ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಸಿಪಿ ಮೂರನೇ. ಅರಿಶಿನ ಜೊತೆ Bifstrogany ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಹಂದಿ 1 ಕೆಜಿ ತೊಳೆದು ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಒಳಗೆ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು 2 ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ. ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಅರಿಶಿನ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಪುಟ್. ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ನೀರನ್ನು. ಮಾಂಸ ನಂತರ ಸುರಿದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಮನ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಣಬೆಗಳು Bifstrogany ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಮಾಂಸದ ಹಿಂದಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸುತ್ತವೇ. ನಂತರ, ಮಾಂಸ 5 ನಿಮಿಷ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಹರಿಸಿದರು. 30 ನಿಮಿಷ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ. ಇದು ತುಂಬಾ, ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಲೆ ಹೊರಡಲು, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಬಟನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದಿದೆ.