ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ನಾವು ಅಡ್ಡ ತಿನಿಸುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ... ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀರಸ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಮಾಂಸರಸವು ಶುಷ್ಕ ಗಂಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಹ ಗುರುತಿಸಲಾಗದದು ಒಂದು ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಮಾಂಸ, ಕೆನೆ, ಮಶ್ರೂಮ್. ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಮೀಸಲಾದ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸರಸವು ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸರಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬಹುದು.

ರೆಸಿಪಿ "ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ"

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅದರ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಘಟಕಗಳು ತುಂಬಾ ಮೂಲಭೂತವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ" ತಯಾರು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದಾಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಒಯ್ಯಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕಷ್ಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ನುಣ್ಣಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸ್ಪೂನ್ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು - ಕೆಚಪ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಆಗಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಾಸ್ ರಂಧ್ರ - ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು ಮೊದಲಾದವುಗಳೊಳಗೆ ಇರುವ ಆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮರಿಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ). ದ್ರವದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು

ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ: ಪ್ರತಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗೆ ಅದರ ಮಾಂಸರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸಾಸ್ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಫೈಬರ್ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅದನ್ನು ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ) ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನಾವು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಿತ್ತುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಾಸ್

ಈ ಗ್ರೂಟ್ಗಳು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ರಸಭರಿತ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಗೆಯ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಅಣಬೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಸಾರು ಘನಗಳು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ). ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಎರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು. ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಾಸ್

ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ. ನಾವು ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು semirings ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪೀಪಾಯಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊಡಬಹುದು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ-ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಗಣಕದಲ್ಲಿ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.