ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ, ಒಂದು ಸಮಯ ಪರೀಕ್ಷಿತ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಇದು ಹುರುಪು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಾನಪದ ಅಲ್ಲ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಹರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರೀತಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಂತನಾಗಿ ಪೂಜ್ಯ, ಆದರೆ ಅವನು ಅಸ್ತಿತ್ವ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಸ್ಥಾನವಾದ ರಿಂದ ಸಹ, ತನ್ನ ಜೀವನದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದ "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು ಪರೀಕ್ಷೆ, ರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಫೈಬರ್ ಹಾಗೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೆಟ್ ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಲೈಸೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ದೇಹ, ಅವಶ್ಯಕ ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲ.

ಹೀಗಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - A, ಪಿಪಿ, ಇ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಅಗಾಧ ಅವರು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಧ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೋಲಿಸಿದರೆ , ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಅರ್ಧ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ರಲ್ಲಿ. ಫೈಬರ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಗೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ವಿಷ ದೇಹದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಅದು ಚಯಾಪಚಯ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವಾಡಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಡುವ ಇಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ.

ಪ್ರತಿ ದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಅದು ಮಧುಮೇಹ, ಹಾಗೂ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ರೋಗಗಳ ಉತ್ತಮ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಶಕ್ತಿ ನಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟಗಳನ್ನು ನರಳುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗು ಘಟಕಗಳು

ರೈ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ನೇರವಾಗಿ ರೈ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಕಪ್ಗಳ ಎರಡೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೇಳಿದರು ಯೀಸ್ಟ್ 600 ಗ್ರಾಂ, ಶೋಧಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು 600 ಗ್ರಾಂ, ನೀರಿನ 210 ಮಿಲಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮೂರು ಚಮಚೆ ಜೇನು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹುದುಗು ಆರೈಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀರು (ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ) ಅಗತ್ಯ ಜೊತೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಎಂದು. ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪದ, ಇದು ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಒಂದು ಜಾಡಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಸುರಿಯುವ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಪಮಾನ ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಸುತ್ತ ನಿಂತು ಮಾಡಬೇಕು. ಹುಳಿ ಎರಡನೇ ದಿನದಂದು ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯಾದರೂ. ಕ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ದಿನ ಬಲವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಮತ್ತೆ ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಈಗ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂಲ ಹುಳಿ ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುಳಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ರಾತ್ರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು.

ಮರುದಿನ, ಹುಳಿಯಿಂದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಮತ್ತೆ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮುಂದುವರೆಸುವ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಇರಬೇಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಮತೋಲನ (ಬಟ್ಟಲು) ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಮರೆಯದಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೇಗಿರಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ನೀವು ಮೊದಲ ಡಫ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಶೋಧಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಂದ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡು ತಿರುವು, kneaded ಇದೆ. ಗುಡ್ vymeshennoe ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹರಡಿದೆ ಮಣ್ಣಿನ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ .ಬಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿದ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಎಲ್ಲೋ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಗೆ ಮರಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆ ನಂತರ, ಡಫ್, ಫ್ರಿಜ್ ಹೊರಬರಬೇಕು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರೀಸ್ ಜೀವಿಗಳು, ಆರಂಭವಾಯಿತು. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ಹಾಗೂ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಹೋಗಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುರುತು ಗೆ preheated ಮಾಡಬೇಕು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 250. ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಅಗ್ನಿನಿರೋಧಕ ಧಾರಕ ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯ. ಬ್ರೆಡ್ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಟ್ಸ್ 200 ಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಟವಲ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.