ರೆಸಿಪಿ carpaccio: ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೋಡಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಜನರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು carpaccio ಆಗಿದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. Carpaccio ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಲಘು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ carpaccio ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ಆದರೆ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಹೀಗೆ ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂದಾಜಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ರೆಸಿಪಿ carpaccio ಮೊದಲ ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ Dzhuzeppe Chipriani ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಇದರ ಹೆಸರು ನವೋದಯ Vittore carpaccio ಆಗಿತ್ತು ಯುಗದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರ ಹೆಸರನ್ನೇ ಇಟ್ಟಿರುವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದು ಬಹಳ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ carpaccio ಸೂತ್ರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸ ದನದ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಇದು ಇರಬೇಕು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ arugula ಸಲಾಡ್. ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ carpaccio, ಕಾಡ್ carpaccio ಆಫ್ carpaccio, ಚಿಕನ್ ಹೀಗೆ: ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಇವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದು ನೇರ ದನದ ಮಾಂಸ 400 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಮಹಡಿ ಚಮಚ ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿಗಳು, 2 ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಳು, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ ಅರ್ಧ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೇಕ್ carpaccios. ಈಗ ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಮಾಂಸ ಫ್ರೀಜ್ ಅಗತ್ಯ. ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್, ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಫೈಬರ್ಗಳ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ - ಇದು ಬಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಲೇ. ಆಂಚೊವಿಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 30 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬತ್ತಿ. ಮಿಶ್ರಣ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿಗಳು, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ: ಈಗ ನೀವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಸ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ರೆಸಿಪಿ carpaccio, ಪರ್ಚ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಿಕೊಂಡು 100 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, 70 ಮಿಲಿ ತಯಾರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ರಾಕೆಟ್ ಸಲಾಡ್, ಅಣಬೆಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 10 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬಾಲ್ಸಮಿಕ್. ತೆಳುವಾಗಿ ಹೋಳು ಮೀನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ, ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿ) ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಅರುಗುಲಾ ಸಲಾಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಹಸಿರು "ಚಿಪ್ಸ್"), ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಬೆರೆಸಿದಾಗ. ಈ ಸಲಾಡ್ carpaccio ಸ್ಲೈಡ್ ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಂಟರ್ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾದ ಬಾಲ್ಸಮಿಕ್. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, carpaccio ಹಸಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಸಹ.

ರೆಸಿಪಿ carpaccio ಕೋಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ, ಎರಡು ಪೆನ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅವಳು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಔಟ್ ಹಾಕಿತು. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆದು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೆರೆಸಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲ: ಈಗ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಂತರ ಕೋಳಿ ಡೇಟಾ ಸಾಸ್ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂತುರು. ಪ್ಲೇಟ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ carpaccio ಕೋಳಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಎರಡು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಕಿರಣದ 2, 2 ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 2, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ ಟೇಕ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು solyatsya ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ದರ್ಜೆ ತೆಗೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸ್ಲೈಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಟ್, ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು, ಈ ನೀರಿರುವ ಸಾಸ್ ಇಟ್ಟರು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು.