ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಟಿಸನ್ಸ್ - ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ . ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಬಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ?

ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (1-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ: 2-3 ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, 2 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಸ್ರಡಿಶ್ ಎಲೆಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ನ 50 ಮಿಲಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲವಂಗ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ರುಚಿಗೆ) ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪೆಡುನ್ಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 400 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ನ 50 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (80 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ನಿಂದ ತುಂಬಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೀರಿನಿಂದ (70-80 ° ಸಿ) ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ-ಕೂಲಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೂಡ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಹಲವು ಭೂಮಾಲೀಕರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕಳಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಪೆಟಿಸನ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (2-4 ಕಾಯಿಗಳು), 10 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ 10 ಗ್ರಾಂ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ನ 10 ಗ್ರಾಂ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್, 1 ಲೀ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನ 50 ಗ್ರಾಂ, 9% ವಿನೆಗರ್ನ 150 ಮಿಲಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ : ಪಾಟಿಸನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹಾಕಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಅವರು ಕೆಲವು ಪಟಿಸನ್ಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.