ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ: ಇದು ಕಿಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಸಾಧ್ಯ!

ಇದು ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಇತಿಹಾಸವು ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ XIV ಮನೆವಾರ್ತೆಗಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು ಅದರ ಸಂಶೋಧಕ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಲುಯಿ ಡಿ ಬೆಚಮೆಲ್, ಕೆಲಸ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಶ್ವದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಸ್ ಮೂಲದ ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಇಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರು ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಲೇಖಕ ವರ್ಸೇಲ್ಸ್ ವಿಶೇಷ ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಕೇವಲ ರಾಜಮನೆತನದ ಬಾಣಸಿಗ Fransua ಡಿ Varenne, ಹೇಳಿಕೊಂಡಿವೆ. ಎರಡು ಹೇಳಿಕೆಗಳು ಸತ್ಯ ಯಾವುದು, ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ, ನೀವು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಬಹುಶಃ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಏನು ಸ್ಪಷ್ಟನೆ ...

ಈ ಸಾಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಒಂದೇ "ಅಧಿಕೃತ" ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇವಲ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು. ಈ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ, ಮತ್ತು ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ಕೆಲವು ಆಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಸ್ ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಬೇಸ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ), ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ, ಇದು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ, ತಮ್ಮ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ಒಂದು ಬೇಸ್ ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಫಾರ್ ಭರವಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿನ ನೀವು ಕೆನೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು spoonful, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, "ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ" ಸಂಯೋಜನೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರು? ಬೆಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು passeruem ಅದನ್ನು ಕರಗಿ. ಯಾವುದೇ ಊಟ ಸಾಸ್ ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಇರಬಹುದು ಇದು ಬಿಸಿ ಸಾರು, ಸೇರಿಸಿ. , ಬೆರೆಸಿ ಕೆನೆ (ವಿರಳ) ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪಲ್ಲಟಗೊಳಿಸಬಲ್ಲದು ಕ್ರೀಮ್, ಸೇರಿಸಲು, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ? ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅವರು ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ನಿಜವಾದ ಖಾರ ಮತ್ತು ಮೋಡಿ ನೀಡಿ. ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್ ಪುಟ್. ಮತ್ತೊಂದು ಸೇರಿಸಬಹುದು ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು, ಪರಿಣಮಿಸುವ ಸಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ತಿಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಗ ಏನು - ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಧ್ಯ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಕರ್ನಲ್ ಬಳಸಲು? ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ? ಆ ಸಾಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಂದು ಘಟಕಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ದೂರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬದಲಿಸುವುದು, ಇಡೀ ಪಾಯಿಂಟುಗಳ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಹೋದರು ಎಂದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇನ್ನೂ ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಹೊಸ ಸೂತ್ರ ಪಡೆಯಲು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಈಸ್? ಸಹಜವಾಗಿ. ಏನು ಜೊತೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೇವಲ ತಿನ್ನುವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು (250 ಮಿಲೀ), ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಹಿಟ್ಟು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಕಪ್, ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೂರು ಗ್ರಾಂ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈಗ ಹೇಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರು. , ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕರಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಇದು ವಿವಿಧ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಮರಿಗಳು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ನಿಧಾನವಾಗಿ!) ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸದೃಶ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ತರಲು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತೊಳೆದು ಅಣಬೆಗಳು ರಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಮ್ಯಾಟರ್, ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದು, ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ತಪ್ಪಾದ ಅನುಸರಣೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿ (! ಒಂದು ಗ್ರಾಂ) ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಖಾರದ ಆಹಾರ ಪಡೆಯುವುದು, ಇದು ಲಿಖಿತ ಮೇಲೆ ಆಗಿರಬೇಕು ಹೇಗೆ.

ಆದರೆ ಮೇರುಕೃತಿ ಕಿಡಿಗಳು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ...