ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಮನಮೋಹಕ ಮಾರ್ದವತೆ

(. «ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ ಡಿ ಪಾರ್ಮಾ», ital) ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಇದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ "ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ» - ಇದು ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗದ ಪಾರ್ಮಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಹ್ಯಾಮ್, jerked. ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಈ ರೀತಿಯ ತನ್ನ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಸೌಮ್ಯ ಮಸಾಲೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ರಚನೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾರ್ಮಾ ನದಿ ಸಮೀಪ Langhirano ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದರು (ital, Langhirano.).

ಐದು ಬಿಂದುಗಳ ಕಿರೀಟ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು - ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ಕೋಟ್ ಪಾರ್ಮಾ ಡಚಿ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್, ಲೇಬಲ್. ಕನಿಷ್ಟ 150 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಾಡಬೇಕು, ಅವರ ವಯಸ್ಸು ಕಡಿಮೆ ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳ ತೂಕದ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು.

Proshutto ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದರೆ, ಊಟದ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ. ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾರಾಟ, ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ Denominazione ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ Controllata (DOC) ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ - ಮೂಲ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಏಕೆ ಎಂಬುದು.

ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ), ಉಪ್ಪು, ವಾಯು ಮತ್ತು ಸಮಯ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಗತ್ಯ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಮತ್ತು ಮತ್ತೇನಲ್ಲ! ಪಾರ್ಮಾ ತೊಡೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕ್ರಿಯೆ: ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-14 ತಿಂಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಶೀತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಒಣ ತಗ್ಗು ಬಿರುಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ "ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ" ಎಂದು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವಾಸನೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು (ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು) ಕರಗಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಮೊದಲಾದ. ಈ ಅನನ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಗಾಳಿಯಂತೆ, ಅದರ ಪುನರಾವರ್ತನೆಗೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದಿಗೂ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮಾತ್ರ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಕಿರೀಟ ನಾಮಫಲಕವನ್ನು ಇಡಲಾದ ನಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹ್ಯಾಮ್, ಪಡೆದರು. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಡಲು.

ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಕೊಬ್ಬು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ದನದ ಅದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು. ದಪ್ಪ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು - Proshutto ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಈ ರೀತಿಯ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ COOK ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು, ರೋಲ್, ಒಂದು ಗುಲಾಮ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನ್ನ ಕಡಲ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸುತ್ತಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ನೈಜ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ತೆಳುವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೊತೆ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಕಾಯಿಯ 200 ಗ್ರಾಂ: ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೇ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ,, ಬೀಜಗಳು, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ "ಹಡಗು", ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್: ಉರುಳಿದರೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ವ್ಯಂಜನ "ಪೆಸ್ಟೊ" ನ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ ಗ್ರೀನ್ಸ್ arugula.

ಹ್ಯಾಮ್ ನಯಮಾಡು ಪೆಸ್ಟೊ ತುಣುಕು, arugula ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸುರುಳಿಗಳ ಚಿಗುರು ಪುಟ್. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇವೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ದನದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆ ಹೆಚ್ಚು tastier ಆಗಿದೆ.

ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರಿಮ್ ಲೆಟಿಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್, ಮೆಣಸು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಲೆಟಿಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್ ಮತ್ತು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂತುರು. , "ಬಣ್ಣದಿ" ಮರೆಮಾಡಿ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಲೆಗಳು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೆಂಡುಗಳು ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.