ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ

ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಷೆಫ್ಸ್ ನಡುವೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಚಿತವಾಯಿತು. ಇದು ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಒಂದು ಸುಲಭ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ನರು ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ವಿಷಯ ಕೋಳಿ ಉತ್ತಮ ಅಕ್ಕಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿ. ಇದು ಪ್ರಭೇದಗಳು, Arborio ಅಥವಾ vialone ನ್ಯಾನೊ karanaroli. ರಷ್ಯಾದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಕೊನೆಯ ಗ್ರೇಡ್. ಊಟ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಹೆಸರಿಸುವುದು.

1. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಬಲ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ರಿಸೊಟೊ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಳಗೆ ಹೊರಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತು ಮೃದು ಉಳಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಸ್ಟಾರ್ಚ್್ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ನೀರಿನ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
3. ಸಾರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ ಫ್ರೈ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಅದು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಭತ್ತದ ತಳಿಗಳ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಬೇರೆ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರು ಹೊರಗೆ ಕತ್ತಲೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಬಿಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಇರಬೇಕು.
5. ಅಕ್ಕಿ ಒಳಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಇರಬೇಕು. ಸಾರು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಮಾಣದ 5 ಬದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: 1.
6. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
7. ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಉದಾರವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿವರ ವಿವರಿಸಲು, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಹತಾಶೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನಡುವೆ ಉಂಟು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳುವ ಹಾಗೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ 17 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ನ ಆರಂಭಿಸೋಣ ಕೋಳಿ ಸಾರು. , ತೊಳೆದ ಆಹುತಿಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣೀರು 2/3 ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತನ ದನದ ಅನೇಕ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆ ಸಾರು ಮೂಳೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇರಬೇಕು, ಆಗಿದೆ.

ಸಾರು ಫಾರ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಐದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಬಳಸಲು ಕೋಳಿ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವುದು ತೆಗೆಯಲು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುರಿದ ಸಾರು ಆಡ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು (ಇಚ್ಛೆಯಿದ್ದಲ್ಲಿ), ಸೇರಿಸಬಹುದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತುಂಡು. ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಣ ವೈನ್ ಸಾರು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಡಿಮೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ garni ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು. ಇದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್, ಸೆಲರಿ ಏಕ ಎಳೆಗಳನ್ನು 1 ಮತ್ತು ಲೀಫ್ಸ್ನ ಹಲವು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದೆ. ಹಸಿರು ಲಾರೆಲ್ ಬಂಚ್, ಕಟ್ಟಲು ಆ ಪ್ಯಾನ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಎಸೆಯಲು primotat ಮಾಡಬಹುದು ದೀರ್ಘ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಟೈ ಮಾಡಬೇಕು ಎಲೆಗಳು. ಥ್ರೆಡ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲ ಬಂದಾಗ, ಸಾರು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭ ಎಂದು.

ಸಾರು ಡ್ರೈನ್ ಇರಬೇಕು, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಭಾಗ ಭವಿಷ್ಯದ ಫ್ರೀಜ್ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾಗಲು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಉತ್ತಮ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ತೈಲ. ಇದು ಮಾಡಬಹುದು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅನುಭವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಓನಿಯನ್ಸ್ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು, ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೇಸರಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು "soffritto," ಆಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಆದರೆ ಬರೆಯುವ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುಡುಕುವುದು ಹೊರಗೆ ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಯಾರು ಪ್ಯಾನ್ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಸುರಿದು ಮದ್ಯ ಆವಿಯಾದ. ಈ ಹಂತ "tostatura" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಹಂತದ ಅಕ್ಕಿ ಒಳಗೆ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ದ್ರವ ರಂಪ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು, ಬೇಗನೆ ಸಾರು 1 ಅಥವಾ 2 ladles ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ತನಕ, ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕದಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರುವಿಕೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ದ್ರವ ಅನ್ನ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳು, ಆವಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು. ನಿರಂತರ 17 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾರು ಮೇಲೇರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ನಂತರ, ಆ ಕೋಮಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಘನ ಕೋರ್ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ "mantekatura" ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಶೀತ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಹಾಟ್ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಮ್ಮ ಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದು ಕೂಡಲೇ ಅಗತ್ಯ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಖಾದ್ಯ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಂತುಕೊಂಡು, ಅದು ಒಂದು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾದ ರಾಶಿ ಅದರ ಪರಿಮಳ, ಬಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆನಂದಿಸಿ.