ಕುರಿಮರಿ ವೈನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ - ಯಶಸ್ವಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೀಯನ್ನು

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೋನ್ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಆಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಂತೆ, ಕುರಿ ಮಾಂಸ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದೇ ಶಾಂತ ಉಳಿದರು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಳಪನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ವಾಸನೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ: ಕುರಿಮರಿ ದಂಡನೆ ಕೇವಲ ಕಾಕಸಸ್ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸುಮಾರು ನಿವಾಸಿಗಳು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಹಲವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಹತ್ತಿರ. ಒಂದು ತಯಾರಾಗಲು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಕುರಿಮರಿ ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಪೌಂಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ 500 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಆಫ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈ - ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಕಿಲೋ! ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನೀಡಿ. ರಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಳನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಯುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಆರಂಭಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಹೋದರೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ತಮ ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಕಲಬೆರಕೆ ಹೊಂದಿವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಫಾರ್ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬಿಳಿ ವೈನ್ 3-4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹುರುಪಿನ adzhika ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2-3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಇದು ಭರ್ತಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ರಾತ್ರಿ (ಬಹಳ ಹಿಮ ಎಂಬುದನ್ನು ಬಾಗಿಲಿನ ಹತ್ತಿರ) ಮಾಂಸ ಪುಟ್. ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಯಾರು, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಲಹೆ: ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು, ಸಿಟ್ರಸ್ ತಿರುಳಿನ ರಸ ಹಿಂಡುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಇದು ಕೇವಲ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ವೈನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಅಪ್ ನೆನೆಯುವುದು ಪೂರ್ವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ, 6 ತಿಂಗಳ ಲ್ಯಾಂಬ್ಸ್ ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು - ಬಿಳಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮ್ಯಾಶ್ ಕೈಗಳು, ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಅಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಹ ಚಹಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು ಕುರಿಮರಿ ದಂಡನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬಹಳ ಕುದಿಸುವುದು ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಟೀ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 50-ಗ್ರಾಮ್ ಚೀಲ). ನಾವು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ನೀಡಿ. ಈ ಬ್ರೂ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಸುರಿಯುವಾಗ. ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಚಹಾ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಯ ಯಾ ಕುರಿಯಂಥ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಜೊತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಪರಿಸರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಇದೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಕಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗಿದೆ) ಮಿಶ್ರಣ. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ - ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ. ನಿಂಬೆ ವಾಶ್, ತನ್ನ ಚರ್ಮದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಒಳಗೆ ರಸ ಹಿಂಡು. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು.