ಏಕೆ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡಯಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ?

ವೈನ್ ಶಾಪ್ನ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬಾಟಲಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು, ನಾನು ಪಾನೀಯ SO _{2 ನಲ್ಲಿ} ಕಂಡಿತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡಯಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ನಾನು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಯಾವ ವೈನ್ ತಜ್ಞರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು "ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗಲೂ ಸಂಚರಿಸಬಲ್ಲ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಕರು SO ₂ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡಯಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (SO ₂ ರೂಢಿ - 400 ಮಿಲಿ / ಲೀ). ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಜ್ಞರು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಇಲ್ಲದ ವೈನ್ ಇಂದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಬಾಟಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾನವರ ಮೇಲೆ SO ₂ ನ ಪರಿಣಾಮದ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಹ ನಡೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಅದರ ನಿರ್ಣಯವು 300 mg / l ಮೀರಬಾರದೆಂದು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ.

ಬಯೊಡೈನಮಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವೈನ್ಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ಇವೆ. ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬೇಡಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ, ಬೆಲೆ ಸಹ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಉತ್ಪಾದಕರು ತಮ್ಮ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ, ಇದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಯೊಡೈನಮಿಕ್ಸ್ನ ಹಲವು ತತ್ವಗಳನ್ನು ಮೂರ್ಖ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಮೂಲತೆ ಏನು? ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಭೂಮಿಯ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದ ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವರು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದೇ ರಸಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬರ್ಗಂಡಿ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್, ಅಲ್ಸೇಸ್ ಮತ್ತು ರೋನ್ ವ್ಯಾಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳು:

- ಅನೇಕ ಜನರು ಸಲ್ಫರ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು.

- ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ವೈಫಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕುರಿತು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

- ನೀವು SO ₂ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಕ್ಕಿಂತಲೂ semisweet ನಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

- ಸಲ್ಫರ್ ಡಯಾಕ್ಸೈಡ್ ಭಾಗಶಃ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಗ್ಲಾಸ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

- ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿರಳವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು SO ₂ ಕುರಿತು ಮೂಲಭೂತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.