ಇದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ದನದ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ? ನಾವು ಸೂಚನಾ ನೀಡಲು

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಎಂದು ಹೊರತಾಗಿ, ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತ ಎಂದಿಗೂ. ವಿವಿಧ ಹಿಂಸಿಸಲು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಗಳು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ದನದ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ - ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಂದು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಪೂರೈಸಲು.

ಸುಟ್ಟು ವಿಧಾನಗಳು

ಫಾರ್ ಮಾಂಸ ಸುಡುವುದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1. ಉನ್ನತ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ವಿಧಾನ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ದನದ ತಯಾರಿಸಲು ರೂಪ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇದು propped ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ಷೇಪಣಗಳು ಅಂಚುಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ನಂತರ ಅದನ್ನು 210 ° ಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 230 ° C ಗೆ (ಹೆಚ್ಚು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ) ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯರ್ ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ 170 ° ಸಿ ಬೆಂಕಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು (ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಗ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಲುಪಲು ಬಾಗಿಲು ಮಾಡಬಹುದು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಫ್ರೈ ಹಾಳೆಯ ಮುಚ್ಚಿ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ, ಕೆಳಗಿನ ಪದರ ಅಂಚುಗಳ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಹೊಂದಿರುವ ಜೋಡಿಸಿದ, ಮಾಂಸ ಸೊರಗು ಮತ್ತು ಮೃದು ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಸೂಚಿಸಬಹುದು: ಉತ್ಪನ್ನ ತೂಕ ಪ್ರತಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಒಟ್ಟು ಸುಟ್ಟು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು "" ರಕ್ತ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯು ತೂಕದ 2.5 ಕೆಜಿ ವೇಳೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ (20 ನಿಮಿಷಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರಬೇಕು.
2. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಥವಾ 120 ° -160 ° ಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃಧುವಾದ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಮುಂದೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು: ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ದನದ ತಯಾರಿಸಲು ಟೈಮ್, ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು ಎಂದು ರೆಡಿನೆಸ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್: ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯುವ ಗೂಳಿಗಳ - 54 ° ( «ರಕ್ತದ»), 70 ° ಸಿ (ಉತ್ತಮ prozharka). ಇನ್ನೂ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು - ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಛೇದನ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರ ಸೂಜಿ ತುಣುಕುಗಳು, ಇದು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ರಸ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ದ್ರವ ಮೋಡ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೇಳೆ ಊಟ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ತ್ವಗಳನ್ನು

ನೀವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ದನದ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಕಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು:

1. ಮಾಂಸದ ಚಾಯ್ಸ್ - ಓವನ್ಸ್ ಸುಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿ ಒಳ ಸ್ತರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಬೃಹತ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಖಾಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿ - ಚಿತ್ರ, ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರಗಳು ಪೂರ್ವ ತೆಗೆದುಹಾಕು (ಆದ್ಯತೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಟ್ ಬಿಟ್ಗಳ "ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು" (ಶಿಫಾರಸು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು - 500 ಗ್ರಾಂ), ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಇದು ಮಾಂಸ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ.
3. ಫ್ಲೇವರ್ ಅರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರಬ್. ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಸ್ "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ (ರಾತ್ರಿಯ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ನಯಗೊಳಿಸಿದ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು: ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಳಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಕೋಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು marinate ಬಿಟ್ಟು.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು - ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪದರಗಳ) ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಸುತ್ತಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಹೇಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ತನಕ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು, ಒಂದು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಲ್ಲದೆ ನಲ್ಲಿ ದನದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳು ಇರಬಹುದು:

• ಭರ್ತಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿದಾಗ ಸೋರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಅಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮೊದಲು ದನದ;
• ಮಾಹಿತಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ನೇರ ವೇಳೆ, ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಬ್ಬು) ತೆಳುವಾದ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣ ಬಳಸಬಹುದು;
• ಇದು ಒಂದು ಆಗಿರಬಹುದು ಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆದರೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಫಾರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸಬಹುದು. ಹಾಳೆಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿ ನಂತರ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರ ದಯವಿಟ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.