ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನ

ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರುಚಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉಪ್ಪು ಇಂದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಜೀವಕೋಶಗಳು, ರಕ್ತ, ದುಗ್ಧರಸ ಪಿತ್ತರಸದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮಹಾನ್ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಒತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಲೀಯ ಉಪ್ಪು ವಿನಿಮಯ, ಆಸಿಡ್ ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಹಾಗೂ ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಕೊಬ್ಬು, ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಉಪ್ಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪ 39.5% ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು 60% ಕ್ಲೋರಿನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, (ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಪರಿಗಣಿಸದೆ) ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ, ಹಲವಾರು ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಉಪ್ಪು ರೀತಿಯ ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆ ನಮೂದಿಸುವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

1. ಸೋಲ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ - ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಚ್ಚುವುದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಸಮುದ್ರ ಮೀನಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಹರಳುಗಳು, ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುವ ಏಕೆಂದರೆ. ಲವಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಈ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸಮಯದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ಅವಧಿಯ ಇರಿಸಲಾಗುವುದು ಕಾರಣದಿಂದ, ಕಾಲ ಹಾನಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಸ್ಟೋನ್ ಉಪ್ಪು - ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಉಪ್ಪು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ, ಈಸ್ಟ್, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯತೆ.

ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಸಹ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಪ್ರಕಾರ:

1) ದೊಡ್ಡ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;

2) ಉಪ್ಪು ನುಣುಪಾಗಿರುವ ಫೈನ್ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

3) ಹ್ಯಾಮರ್ - ವರ್ಜ್ಯ , ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತಾ ಕಾರಣ;

4) iodinated - ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಸಾರು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ), .ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು.

ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ನೀರಿನ ಕೆಲವೊಂದು ಪರಿಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ರಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಉಪ್ಪು ವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ತೋರದೇ ಮಾಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ (ಅದರ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ) ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಗುತ್ತಿದೆ ಕಾರಣ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಆಗಲು. ಎಂದು ಏಕೆ ಮೊದಲ ಊಟ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬದಲಿಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತೈಲಗಳು ಉಪ್ಪು ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಗಿರುವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಹುರಿದ, ಇದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಎಂದು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಯಮ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ: ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಖಾದ್ಯ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಅಡುಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ.

ಇದನ್ನು ನೀರು ಬರುವುದು, ಉಪ್ಪು ಶಾಖ ರಚಿಸುವ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಸ್ತಿ ಕ್ಷಿಪ್ರ defrosting ಆಹಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಇದು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿದ್ದ ಕಾರಣ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಸಾವಿನ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಅದರ ನಿರಂತರ ಕೊರತೆ. ಅದರ ಬಳಕೆ ಅತಿಯಾದ ಹೃದಯ ರೋಗ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮೂತ್ರ, ಕೀಲುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಡಚಣೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆ, ಮಾನವ ದೇಹದ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.