Kalina ರಿಂದ ವೈನ್ - ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳ

ಯಾವುದೇ ಪ್ರೇಯಸಿ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಡಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಓದುಗರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಒಂದು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವೈಬರ್ನಮ್ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ, ಬೆರ್ರಿನ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ವರಾಂಡಾಗಳಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲಿನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ "ಹೊಡೆತ" ವು ಹಿಮದಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೇವಲ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಅವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸು: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗ್ರೇವೀಸ್, ಜ್ಯಾಮ್, ಜ್ಯಾಮ್, ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ, ರಸ, ವೈನ್, ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಮದ್ಯಸಾರಗಳು ... ಮತ್ತು ಈಗ ವಾಗ್ದಾನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ತಾಜಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ. ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ 1 ಕೆಜಿ - 200 ಮಿಲೀ ನೀರು (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಹಿಮಧೂಮದ ಎಲ್ಲ ಘಟಕಗಳ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 4 ನೇ, 7 ನೇ, 10 ನೇ ದಿನ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ .

ಸುಮಾರು 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ), ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ° C ಶಾಖದ ಉಷ್ಣತೆಯಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು

ಫೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ . ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮದ್ಯಗಳು - ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ (ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ) ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕೋಟೆ ವೈನ್ (18-20%) ಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 4/5 ಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಾಗ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವೊಡ್ಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮುಂದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸೂಕ್ತ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.