Kachotta - ಅರೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಊಟದ. ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಪದ "kachotta» (Caciotta) ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಗೋವು, ಆಡು, ಕುರಿ, ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆಗಳು ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅರೆ ಮೃದು ಚೀಸ್, ಇಡೀ ಗುಂಪು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟಸ್ಕನ್ "kachola" ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರಣ ತಲೆ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ, "ಚೀಸ್" ಎಂದರ್ಥ.

ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸ kachotta ಆಫ್

kachotty ಉತ್ಪಾದನೆ ಇಲೆವೆನ್ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯದ್ವೀಪದ (ಇಟಲಿ) ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಮಾದರಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುರುಬರು, ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೈನಿಕರು ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿದೆ. ಸಣ್ಣ ತಲೆ kachotty ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿ ಮುಕ್ತಾಯ (ಕಡಿಮೆ 1 ತಿಂಗಳ) ಆಗಿದೆ.

Kachotta - ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉಂಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನಿ ರೀತಿಯ ಇಟಲಿಯ ಇಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿತು ಚೀಸ್. ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಕುರಿ ಹಾಲು (Caciotta Romana) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ಗೋವಿನ ಕುರಿಯ ಯಾ ಕುರಿಯಂಥ (Caciotta Toscana) ಜೊತೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಚೀಸ್ kachotta 1 ರಿಂದ 8 ಕೆಜಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಭಾರದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕೃತಿಯ ತಲೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ತೂಕ 700-1200 ಗ್ರಾಂಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಲೆ ಎತ್ತರ 20 ಸೆಂ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉದ್ದದ ಹೊಂದಿದೆ.

Kachotta - ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ತುದಿಯ ಹಳದಿ ಚೀಸ್. ಅದರ ರುಚಿ ಸಮಯ ವಿಳಂಬ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ kachotta - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಚೀಸ್. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಲೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನಾವರಣ ಸಮಯ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯವನ್ನು

ಇಟಾಲಿಯನ್ kachotta - ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಗಿದೆ. kachotty 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ 228 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಅದರಲ್ಲೂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಚೀಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ 99% ದಷ್ಟು ದೇಹವು. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ.

Kachotta - ಚೀಸ್, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್. ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಹಾರ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆ ಎಂದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 16 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು - 18 100 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ. ಶೇಕಡಾವಾರು ವಿಚಾರದಲ್ಲಿ ಈ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 24% ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಆಯ್ಕೆಯ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡೈರಿಗಳು kachottu ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಸು, ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಫಲೋದಲ್ಲಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಚೀಸ್ ಪಡೆದ. ರುಚಿಯಾದ kachotta ಕುರಿ ಹಾಲು ಗೋವಿನ (ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು 30% ಗಾತ್ರದ) ಪೂರಕವಾದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾಗಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ , ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಆ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಆಗಿದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ದೇಶೀಯ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು, ಅದು UHT ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮ.

ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ kachotta

ಉತ್ಪನ್ನದ ಖಾಸಗಿ ಡೈರಿಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಒಂದು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಆದರೆ, ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ.
2. 38 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಹಾಲು ಕೂಲಿಂಗ್. ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಕೋಲಾಹಲದ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
3. ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಲಿನ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮಾಡಿದ. ಈ ವಿಶೇಷ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಗಿಣ್ಣು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ Lactoferm. ಇದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ರೆನಿಟ್ನ ದಾಖಲಿಸಿದರೆ. ಅದರ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆ ನಂತರ, ದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಂದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ರೆನಿಟ್ನ, ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ Lactoferm ಇರಬಹುದು.

ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎರಡು ಬಾರಿ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮಾಗಿದ - ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕಟಿಂಗ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಷನ್ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಚೀಸ್

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ರೆನಿಟ್ನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮೊದಲ ಕತ್ತರಿಸುವ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಮೂಹ 6.4 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತಾಪಮಾನ 42 ಹೆಚ್ಚಿನ ಡಿಗ್ರಿ kachotty ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದ ಪಡೆದ ಕಾಳಿನ ಗಾತ್ರ 1 cm ಕ್ಕಿಂತ ಅಲ್ಲ. ಈಗ ಹೋಳು ಗಿಣ್ಣು ರಾಶಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವ ಫಾರ್ ರಂಧ್ರಗಳ ವಿಶೇಷ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಪರಿಮಾಣದ ನೇರವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದ kachotty ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಆಗಿದೆ. ಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 36-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಧಿಸಿದರು. ಹೀಗೆ ಅವರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು (ಸೂಚ್ಯಂಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 5.25 ಮೀರಬಾರದು) ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಳಗೆ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ 15 ಡಿಗ್ರಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ. ಇದು ಪಕ್ವತೆಯ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಡೆಯಲು ನಿಗದಿತ ಕಾಲ ಮತ್ತು ನಂತರ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ

Kachotty ನಿರ್ಮಾಣ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ - ಪ್ರೌಢವಸ್ಥೆಗೆ ಇದೆ. ಅರೆ ಮೃದು ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ತಯಾರಾದುದು ಎಂದು ನಂತರ, ಅಥವಾ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಸಮಯ, 15 ರಿಂದ 45 ದಿನಗಳದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಸರಾಸರಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳು. ನೀವು 2 ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶ್ವೇತ ಯುವ ಮತ್ತು ಮೃದು ವಿನ್ಯಾಸ kachotta ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ kachotta ಪಡೆದ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 80-90% ಒಂದು ಆರ್ದ್ರತೆ 5-6 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಚೀಸ್ kachotta: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಅತ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆ ಚೀಸ್, ಹೆಚ್ಚು ನೈಜ kachottu ಹೋಲುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೊರಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kachotta ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಅಡುಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಹಾಲು (UHT) 2 ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10 ಮಿಲಿ ಬಾಟಲುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಔಷಧಾಲಯಗಳ ಲಭ್ಯವಿದೆ), ರೆನಿಟ್ನ, ಗಿಣ್ಣು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ವಿಶಿಷ್ಟ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿತು), ಉಪ್ಪು 10 ಲೀಟರ್: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು.
2. ಹಾಲು 38 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಇದು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ನವಿರಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊರಡಲು.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (40 ಡಿಗ್ರಿ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (1 ampoule) 100 ಮಿಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ರೆನಿಟ್ನ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕೋಲಾಹಲದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊರಡಲು.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ 42 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಿಸಿ ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಈಗ ನಾವು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರಂಧ್ರಗಳ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾಡಲು. ಸೀರಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಾಕಲು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್.
6. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ - ಉತ್ಕರ್ಷಣ. ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು. ಚೀಸ್ ಆಕಾರವನ್ನು - ತಳದಿಂದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಕವರ್
7. 40 ನಿಮಿಷಗಳ, ಚೀಸ್ ಆಕಾರದ ತಿರುವಿನ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ರಕ್ಷಣೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಆಫ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಒಣ ಒಣ ತೆಳುವಾದ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಪುಟ್.
8. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಉಳಿದ ಸೀಸೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ kachottu ಹಾಕಿ.
9. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ರೈನ್ ರಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆಯಲು ಒಣಗಿ ಬಲಿಯಲು 2-6 ವಾರಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
10. ಮನೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ kachotta ಸಿದ್ಧ. ಬಾನ್ appetit!