Chechil (ಚೀಸ್). ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ "ಹೊಗೆಸೊಪ್ಪಿನ ಸುರುಳಿ". ಕಕೇಶಿಯನ್ ಆಹಾರ ಚೀಸ್

ಟೈಟ್ braids ಜೊತೆಗೆ, ಮುಂದಿನ ಇತರೆ ಚೀಸ್ ಹಕ್ಕನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಗಿಣ್ಣು ರಾಶಿ ನೇಯ್ದ. Chechil - ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಸೋದರ suluguni, ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರ ಆಸಕ್ತಿಯ ಕಥೆ: ಕೈಯಿಂದ ಕಾಕಸಸ್ ನಿರ್ಮಾಣ ಚೀಸ್, ತಂತುಗಳ ಕೂದಲು ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ ಅಪ್ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಶ್ರೀಮಂತವಾದ ಚೀಸ್ ಫಲಕಕ್ಕೆ ಖಾರ ನೀಡಿ. ಈ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್.

ಏನು

Chechil (ಬೆಣ್ಣೆ) ತಂತು ಗೋಜಲುಗಳು ಅಥವಾ Braids ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬನ್ ಅಕ್ರಮಣ ಹೀಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸಹಜ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. Chechil, ಲವಣ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಇದು ಇದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಇದರ ಹೆಸರು "ಗೊಂದಲ" ಎಂಬ ಅರ್ಥ. ಅದರ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿರುವ suluguni, ಈ ಚೀಸ್ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಡೈರಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇದೆ. ಒಂದು ಜಾತಿಯ ಲಭ್ಯವಿದೆ. pigtails ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಹುಲ್ಲು, ಹಗ್ಗಗಳು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಸೇದಿದರೂ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವ. ತಂತು ಚೀಸ್ ಇಂತಹ ರೂಪಾಂತರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಯರ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ: ಉತ್ಪನ್ನ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಒಂದು ಪೂರಕ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ರೆನಿಟ್ನ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ್ದು ಅದನ್ನು acidify, ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ chechil (ಬೆಣ್ಣೆ) ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಹಾಲು 32 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ, ನಂತರ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮಾಡಲು. ರಚನೆಯಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಇದೆ. ಹಾಲೊಡಕು, ಉಪ್ಪು, ಬದಲಾದ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಂಡು ಸೂರ್ಯನ ವೇಗದ ಹರಡಿತು ಪದರಗಳು. ನಂತರ ಕೈಯಾರೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ, ನೇರವಾಗಿ Braids ಆರಂಭವಾದ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಜಲುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೇಡ್ ಕೋಪಗೊಂಡ. ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಪ್ಪತ್ತೈದು ದಿನಗಳ - ಗರಿಷ್ಠ ಅವಧಿಯ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಒಂದು "ಪ್ರತ್ಯಕ್ಷ" ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ಇದು ಹಾಗೂ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ತುತ್ತಾಗಬಲ್ಲ ಬಹಳ ಕೆಟ್ಟುಹೋಗುವ. ರೈಟ್ "Braids" chechila ಆಫ್ Abrahamyan ಕುರಾನ್ ಪಡೆದರು ಲೇಖಕ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್. ಅವರು ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಕಿಯೆವ್ನ ತರಬೇತಿ ಕೇಂದ್ರದ ಡೈರಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಉಸ್ತುವಾರಿ. ಅವರು ಆವಿಷ್ಕಾರ ಪೇಟೆಂಟ್, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿನ್ಯಾಸ.

ಲಾಭ

Chechil (ಬೆಣ್ಣೆ), ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 10% ವರೆಗೆ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಸೇರಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಇದು ಒಂದು ಆಹಾರ Protasov, ಇಲ್ಲ. 60% ಉಪ್ಪು - - 4-8% Chechil ಹೀಗೆ ತೇವಾಂಶ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಚೀಸ್, ನಿಜವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ ಗಿಣ್ಣಿನ 290 ರಿಂದ 340 ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾಲರಿಗಳಷ್ಟಿದೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

chechil ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಇದರ ಫೈಬರ್ eyelets ಸೂಜಿಗಳು ಮೂಲಕ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಸಾಮಾನ್ಯನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಶ ವೇಳೆ, ಕೆಲಸ chechil. ಉತ್ಪನ್ನ ಬೆಲೆ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 350 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು. ಬೆಲೆ ಗಣನೀಯ, ಆದರೆ ಇಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆ ದುಬಾರಿಯ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದರಿಂದ, ತಿಂಡಿ ವಿವಿಧ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆದು, ಕಾಕಸಸ್ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ chechil. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಫೈಬರ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಒಂದು preheated ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ. ಈ ಖಾರದ ತಿನಿಸುಗಳ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಕ್ಕರೆಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಯಾವುದು? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಆದಾಗ್ಯೂ ಬೆಲೆಯು ಚೀಸ್ ಸಿಸಿಲಿಯಾ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ 500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಈ ಚೀಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬಳಸಿ: ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಇತರ ಮ್ಯಾನಿಪುಲೇಷನ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "pigtails" ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ chechil ಇದು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಒಂದೇ, ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ನಿಂತಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಇರಬಹುದು , ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ "ಹೊಗೆಸೊಪ್ಪಿನ ಸುರುಳಿ" ತಾಜಾ ಮೇಕೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಅಥವಾ ಕುರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ದ್ರವವನ್ನು ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ರೆನಿಟ್ನ ಸದಸ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ curdling ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುನಃ ಬಿಸಿ ಪದರಗಳು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಎಂಟು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮಾಡಲು. ನಂತರ ಅವರು ಹಿಂದೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಂಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ Braids ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ನಂತರ, ತಮ್ಮ ಪಕ್ವತೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ವ್ಯಾಟ್ ಪುಟ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು. ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಮರಗಳಲ್ಲಿ chechil ಪ್ರೌಢ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಧೂಮಪಾನ. 5-10% - ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "pigtails" ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಲು. ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ chechil ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಡೋಣ. ಪಟ್ಟಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್, ಒಂದು ಸಹಜ.

Chechil (ಬೆಣ್ಣೆ) ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ. ಹಾಲನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು, ಹಾಲೊಡಕು ಎಂಟು ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಚೀಸ್ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆಡಿನ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಐದು ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಇದರ ಉದ್ದೇಶ ಒಂದು ಗ್ರೀಸ್ ವಿಭಜಕವನ್ನು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೆನಿಟ್ನ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60 ನಿಮಿಷ ನಡೆಯಿತು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 52-54 ° ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಲಕಿ ಇದು "plaits" ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಇದೆ. ಮೊಸರು ಕೈಯಾರೆ ಕುಗ್ಗಿಸುವಾಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ pigtails ಪಾದಚಾರಿ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಬೇಕು. ಚೀಸ್ ತಂಪಾಗುವ ಯಾವಾಗ, ಇದು ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಇದೆ. ತೆಳು ದಾರದ ಎದ್ದು ಅಜೇಯ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಗುಣಮಟ್ಟ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬದ್ಧ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಬ್ರೈನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಂತೆ.