ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಫಿನ್ನಿಶ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್

Wuhu ಸಾಲ್ಮನ್ಅನ್ನು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಔಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ - ಇದು ಜೊತೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಸಿದ್ಧತೆ.

ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ - ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಇದು ಶೀಘ್ರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಪ್ಪಿಸುವ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಕ್ತ ಜೊತೆ. ಸಾರು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕುಸಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಿವಿಯ ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು - ಇದಕ್ಕೆ, ಬಿಳಿ ಮೀನು ಸಾಲ್ಮನ್ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ. ಸೂಪ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಪುಟ್. ಒಮ್ಮೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಟವಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ರಕ್ಷಣೆ ಇದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ರುಚಿಯನ್ನು ತರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಾಲ್ಮನ್ ಶವವೊಂದರ ಮೇಲೆ (ನೀವು ಒಂದು 800 ಗ್ರಾಂ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ fillets 400 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು - 6 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು - 2 ತುಣುಕುಗಳು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಚಟ್ನಿ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಘನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಅವರೆಕಾಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್, ತೊಳೆದು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಯ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಪಕ್ಕಾ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ. ಸಾರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ , ಎಲ್ಲ ವಲಯಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಂದು ಪುಟ್ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೀನು ಸಾರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ fillets ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ, ತೈಲ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ಬೇ ಎಲೆ. ಶಾಖ ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ನಂತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಮೂಲ್ಯ ಮಾಂಸದ ಗೆ ಖರೀದಿ. ಆದರೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ದೂರ ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಇಲ್ಲ - ಅವರು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಪಡೆದ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿ .ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಆಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ - ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಒಂದು ಸೆಲರಿ ಮೂಲ. ಮಸಾಲೆ: ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಕಾಯಿಗಳು ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ಅವರೆಕಾಳು, ಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ: ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ ಹಾಗೂ ತೊಳೆದು, ಅಲ್ಲಿ ಕಿವಿರುಗಳ, ಆಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು. ಸಾರು ಕುದಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಲು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್. ಈ ನಂತರ, ನಾವು ತಲೆ ಹಿಂದೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಸಾರು ಬಿಗಿತ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾರು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಂತರ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಮುಗಿದಿದೆ ಕಿವಿಯ ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ.

ಫಿನ್ನಿಶ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್

ಫಿನ್ನಿಶ್ ಕಿವಿಯ - ನಾರ್ಡಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ರಷ್ಯನ್ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಾಲಿನ ಎಂಬುದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಕಿವಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕೆನೆಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೀರಿನ ಟೇಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ, ಕೆನೆ (ಹಾಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ - ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಪುಟ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆ. ಕ್ರೀಂ (ಅಥವಾ ಹಾಲು) ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು Venichka ಮೂಲಕ ಪೊರಕೆ, ಕಿವಿಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಿವಿಯ ಹುಣ್ಣು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿನ್ನಿಶ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್ ಕೂಡ ರಕ್ಷಣೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಸಮಯ ಇರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು.