ಹೇಗೆ ದನದ aspic ಬೇಯಿಸುವುದು?

Aspic - ಅದು ಇಲ್ಲದೇ ಕಷ್ಟ ಒಂದು ಡಿನ್ನರ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಕಲ್ಪಿಸುವುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸಾರು ಕಾರಣ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಏಜೆಂಟ್ ಜೆಲ್ ಆಗುವ ಇರುವಿಕೆಯ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಸೇರಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ. ನಿಯಮದಂತೆ, aspic ಇಲ್ಲ, ತಲೆ, ಪಾದದಿಂದ, ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಭಾಗಗಳು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆ ಘನೀಕರಣ ಸಾರು ಪ್ರಚಾರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಿಡುಗಡೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ.

ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ದನದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. aspic ಆ ಕೆಲವು ಜನರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಳಿದವರು ಆದ್ಯತೆ ಬ್ರಾನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೂಪ್ ಇತರರು "ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿ" ಆಯ್ಕೆ, ಯಾವಾಗ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಸಮಾನ ರಲ್ಲಿ aspic ಜೆಲ್ಲಿ.

ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ ಚಕಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಅನೇಕವೇಳೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮತ್ತು ಕೌಶಲಗಳನ್ನು ಬೇಕಾಗುವುದರಿಂದ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಅಲ್ಲ. Aspic ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸೇವಿಸುವ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಸ್ಯೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ದನದ ಪಾರದರ್ಶಕ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಬಳಸುವಾಗ ಸಾರು ಕೆಸರು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ aspic ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಅಗತ್ಯ ಖಾತೆಯನ್ನು ಫಿಗರ್ ಅನುಸರಿಸಿ ಯಾರು ಒಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಲುಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ aspic ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ಘಟಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ದನದ ಮೂಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮಾಡಿದಾಗ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ. ಕುಟುಂಬದ ಜೆಲ್ಲಿ-ಕಟ್ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ದನದ ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆಯ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮಾಂಸದ ಈಗಾಗಲೇ defrosted ಎಂದು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಣಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣದ ಆಯ್ಕೆ. ಒಂದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೌಲ್ಯದ ಆಯ್ದುಕೊಂಡ ವಾಸನೆ, ಮತ್ತು, ಕೆಟ್ಟುಹೋಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯಾದ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ ಖರೀದಿಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲು.

ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ದನದ, ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡಿ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲುಗಳು ನೆನೆಸಿಡಲಾದ ಚಾಕು ಮಟ್ಟ ಮಾಡು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ rinsed.

ಕುಕ್ ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ದನದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಂದನ ದ್ರವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಮುಖ್ಯ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸ ಒಂದು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅವರು aspic ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸುಕು ಇರುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹೊಂದಿರಬಾರದು: ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹೊಂದಿಸಲು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲ ಬಿಸಿ ಈ ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು, ಅಗತ್ಯ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾರು ಮಾಂಸ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅವರನ್ನು ಲೇ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ - ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಸ್ಪೈಸಸ್ ಹಾಕಲು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನಂತರ ತೆಗೆದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಚ್ಛೆ ಸಾರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಬೆರಳುಗಳ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು, ಅವರು ಜಿಗುಟಾದ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತಿವೆ ಭಾವನೆ ಇದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾರು ಜೆಲ್ ಆಗುವಿಕೆ ಏಜೆಂಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಂಚಲಾಯಿತು.

ಮಾಂಸ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಆಯ್ಕೆ ಮೂಳೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವರೂಪಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಬಿಗಿತ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಟ್ರೇಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಫ್ರಿಜ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್.

ಗಂಭೀರ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಿದ ಹೂಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಂಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮಾಡಬಹುದು.