ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ರಂದು ಸೋಯಾಬೀನ್ XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಲಿತ, ಆದರೆ ಚೀನಾ ರಲ್ಲಿ ಅವರು 5,000 ವರ್ಷಗಳ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸೋಯ್ ಐದು ಪವಿತ್ರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಗೋಧಿ, ರಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಭತ್ತ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ್ದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲ. ಮಾಂಸದ 2.5 ಕೆಜಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಇದು ಝೋ (2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ) ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಶುರುಮಾಡಿದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಸಾಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರ ತಯಾರಿ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಅಂಟಿಸಿ "Miso" ಮತ್ತು ದ್ರವ "ಶೋಯುಗೆ" (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ -. ಜಪಾನಿನ). ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೀನಾ ಆಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಾಸ್ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಜಲ ವಿಚ್ಛೇದನ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನಿಖರವಾಗಿ, ಅದರ ಸಿರಪ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೃಷ್ಟಿಸುವ. ಬೀಜಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಇರುವುದರಿಂದ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು, ಅಭಿರುಚಿಯ ಅಪೂರ್ಣತೆಯ ಆಗಿದೆ. ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು.

ಚೀನೀ ತಿನಿಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಆಧರಿಸಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಅಧಿಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಆಳ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯ, ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮನೆ ಒಂದು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ನೋಟ ಅದರ ಅನಾಲಾಗ್ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದೃಷ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡುವ, ಹಾಳು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರ "ಪುನರ್ಭರ್ತಿಗಳು" ಮಾಡಿದ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀಗಡಿ ಫಾರ್ ಅಣಬೆ ಸಾಸ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚರಟದ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾರ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ "ಬಣ್ಣದ" ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ, ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆನಿಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿದು ಅದರ ಹೆಸರು ಒಂದು ಮಹಾನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಪಡೆಯಲು ಇದೆ - Kecap Manis.

ಸಾಸ್ ಚೀನೀ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀ (ಪರ್ಲ್ ನದಿ ಸೇತುವೆ ಮತ್ತು Kikkoman ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) ಎಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾನ್ಯತೆ ಆಮದು. ಕೊನೆಯ ಸಾಸ್, ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷ, ತುಸು ಸಿಹಿಯಾದ ಯಾ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಲ ಯಾ ಇಂಪಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿವಿಧ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಆ Kikkoman (tamari) ಯು ಗೋಧಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೇಳಲಾಗದ. ಈ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಗೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಸಂಪರ್ಕ ಇದು ದೇಹದ ದ್ರವ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತೊಡಕಾಗಿದೆ. ಏಕೆ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಕೆಲಸವಲ್ಲವಾದುದರಿಂದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಚರ್ಚೆಯಾಗಿದೆ ಈಗ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ತಡೆಯುವುದು ತನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬಾಧಿಸುವ ನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅದು ಇಲ್ಲದೇ 20 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫಾರ್. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪು (ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ) ಮೂರು ಬಾರಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಸಲು ಬಯಕೆ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಆಹಾರ ಮಾನವ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶರೀರದ ಹೃದಯನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೇವಲ ಒಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮೌಲ್ಯದ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಖರೀದಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿತಾಯ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ ಇಲ್ಲ. ಅಗ್ಗದ ಸದೃಶ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೊಳೆತ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಲ್ಲ. ಅವರ ಭಾಷೆಯು ಬಹಳ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆದರೆ ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ ಕೇವಲ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಸ್ Kikkoman, ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಗಮನಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು 247 ಪರಿಮಳವನ್ನು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಹೊಂದಿಸಲು, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವ ರವರೆಗೆ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪೂರಣದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಶಬ್ದದ - ಬಹುಮುಖ. Kikkoman ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಪ್ರೀತಿ ಯಾರು ಸರಿಯಾದ. ಆಹ್ಲಾದವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಕುಕ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಆನಂದಿಸಿ!