ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚನೆಗಳು

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಬಹುಶಃ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಎರಡನೆಯದು. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪಶ್ಚಿಮ ಹೆಸರು) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸುಲಭ ಹಣದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ GOST ಯಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದುರ್ಬಳಕೆಯ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ - ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕಾಸಿಡ್ ಪೌರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಗಳ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಖರ್ಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಮನಸೋಇಚ್ಛಿಸಬಹುದೆಂಬುದಕ್ಕೆ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಘನತೆ

ಗಣನೀಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ (13 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳು) ಕ್ಯಾರೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 160-220 ಕಿಲೊಕ್ಯಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಾದ (ಎ, ಸಿ, ಇ, ಗುಂಪಿನ ಬಿ), ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ , ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿರುವ ಮಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಗರಣಗಳು ಮತ್ತು ಮನವೊಲಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಮಗುವಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ? ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ರಿಯಾಲಿಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟಗಾರ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಇದು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಲಹೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಣ್ಣುಗಳು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೀನ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಳೆಗುಂದಿದ ಕಣ್ಣುಗಳು - ಘನೀಕರಿಸುವ / ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಅನೇಕ ಚಕ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸಂಕೇತ.
3. ಮೃತ ದೇಹಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ದೇಹ ಮತ್ತು ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಚರ್ಮವು ಸ್ಪಷ್ಟ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು; ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳದಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ತಮ್ಮ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ; ಬ್ರೇಕ್ಥ್ರೂಸ್, ಇದು ಫರ್ಬಿಲಿಟಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ತೇವದಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆಯಿಲ್ಲ.
4. ಗಿಲ್ಸ್ - ಮೀನುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸೂಚಕ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸೆಲ್ಲರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶವಗಳನ್ನು ತಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಕಿವಿರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅದು ವೈಫಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇಡೀ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಲವಣಾಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸಿವೆ ಪೌರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟಿಂಗ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಲೇಪಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಇರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ್ನು ತಂಪಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
2. ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ. ಮೃತ ದೇಹವು ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಮೀನಿನ ತಲೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮೀನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು 1 ಲೀಟರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಅಗ್ರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಲವಂಗಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.
2. ಸಲ್ಟಿಂಗ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು (ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್, ಪ್ಯಾನ್, ಜಾರ್) ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಶೇಖರಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಮುಂದೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.