ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ shourpa ಉಜ್ಬೇಕ್. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ kaynatma.

ಓರಿಯಂಟಲ್ ತಿನಿಸು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ shourpa ಈ ಖಾದ್ಯ ತದ್ದಾಗಿದೆ. ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿರದ ಯಾರು, ನಾನು shourpa ಗಮನಿಸಿ - ಇದು ಸೂಪ್ ರೀತಿಯ ಏನೂ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳೆಸುವ ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ progotovlennoe ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಗುತ್ತಿಗೆಗೆ: ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶಿಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ.

shourpa ಕೇಂದ್ರ ಏಶಿಯಾ ದೇಶಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ದನದ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಮಟನ್ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಾಗೂ ಪೋರ್ಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಇರುತ್ತವೆ shurpa ಮಟನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಮತ್ತೆ ಬ್ಲೇಡ್) ಅಥವಾ ಕುರಿಯ ಯಾ ಕುರಿಯಂಥ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ಹೊಂದಿದೆ ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಖಾದ್ಯ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ, ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದರೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೊದಲ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡನೇ ನೇರ ಬ್ರೂ ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ shurpa ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ದಪ್ಪನೆಯ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್, ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಜ್ಬೇಕ್ ರಲ್ಲಿ shourpa ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಗಿದರೆ.

ಮೂರನೆಯ, ಅನೇಕ ಲ್ಯಾಂಬ್ (ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ 3 ಕೆಜಿ) ಇರಲೇಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ (ಅಂದರೆ, ಫ್ರೀಜ್) ಇರಬೇಕು. ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಕಳೆದ - ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ shourpa ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, Shurpa ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪೂರ್ವ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಏನೋ ಸೇರಿಸುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸ (kaynatma) ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಉಜ್ಬೇಕ್, ರಲ್ಲಿ shourpa - ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಲೈಸ್ kurdjuchnogo (150 ಗ್ರಾಂ), ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಕೆಜಿ (ಬಿಳಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ) ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು 2-3 PC ಗಳು ಒಂದು ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ, ಕೆಲವು ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ (ಜೀರಿಗೆ, ಹಳದಿ ಹೂ, ದನಿಯ, ಮೆಣಸು), ಅಪ್ಪಟ ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ನೀರು.

ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ zapasshis, Shurpa ತಯಾರು. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ತೊಳೆದು ಎಸೆಯಲು, ಕುರಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಶೂಟ್ ಮರೆಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಶುದ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ಕೆಜಿ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ವೇಳೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಬಿಡಿ.

ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್, ಮತ್ತು ಇದು, ಅಲ್ಲ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸುಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಬಿಟ್ಟು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ವೇಳೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟ. ಉಜ್ಬೇಕ್ ರಲ್ಲಿ shurpa ಹುಣ್ಣು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಾವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇಡುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು. ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತನಕ ನಮ್ಮ Shurpa ತರಲು.

ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು, ಉಜ್ಬೇಕ್ ರಲ್ಲಿ shourpa ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ವೆಲ್ಡ್. ಇದು ಸೂಪ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಆಳವಾದ pialochki ಸಾರು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಳಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುರಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.