ಮೊಸರು ಏನು? ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರು?

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಫಿರ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಏನು? ಪದ "ಮೊಸರು" - ಆರೋಗ್ಯ ಅರ್ಥ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪದ "ಮಂಪರು", ಬರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಿದ್ದ ಒಂದೇ ಮನೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಾ ಒಂದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಉಡುಗೊರೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ವಿಶೇಷ ಈಸ್ಟ್, ಜೊತೆ ಕಾಕಸಸ್ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಜನರನ್ನು ಮಾರಾಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ಹುಳಿಯಿಂದ ಅದರ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಮೂಲಕ ನಂಬಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾರಾದರೂ ಒಂದು ಆರಂಭಿಕ ರವಾನಿಸಲು ಎದ್ದೇಳಲು ಅಗತ್ಯ, ಇದು "ಸ್ಟೀಲ್ಸ್" ತದನಂತರ ನಕಲಿ trifling ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾರುವ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಒಂದು ವರದಕ್ಷಿಣೆಯಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಿತು ಸಹ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಅಪಹರಣ ನಡೆಸಿ ಅಗತ್ಯ. ಈ ಅಪಹರಣ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಮದುವೆ ಸ್ವತಃ ಗಿಂತಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಯಲಾಗಿದೆ. ನಿರ್ಮಾಣ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕೇವಲ ಕಾಕಸಸ್ ಮೊಸರು ಏಕೆ ಎಂದು.

ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಚರ್ಮ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಜೊತೆ ಮನೆಯ ಬಳಿ ರಸ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹುಳಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಹಾಗೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಿ ಮದ್ಯದ ಬುದ್ದಲಿ ಮೇಲೆ ಕಿಕ್ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರು ಹಾದುಹೋಗುವ. ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗ ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಅದರ ಗೌರವ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ನಂಬಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈಗ ಸಹ ಕಾಕಸಸ್ ಕೆಫಿರ್ ವಿಶೇಷ ಟಬ್ಬುಗಳು ಒತ್ತಾಯ.

ಈಗ ಹೇಗೆ ಹುಳಿ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಕುರಿತು ಏನಾದರೂ ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ರಶಿಯಾ ಬಂದಿತು. ಇದನ್ನು ಅದರ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರ ಹಾಟ್ ಕೋಪ ಪರಿಚಯವಿರುವ. ಆದ್ದರಿಂದ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 1908 ರಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಕಾಕಸಸ್ ಐರಿನಾ ಸಖಾರೊವ್ ಒಂದು ಮಿಲ್ಕ್ ವೀಡ್ ಸಸ್ಯ ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಪಡೆಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ರಾಜಕುಮಾರ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಬರಾಜು ಅಪಹರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರ ಪರವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಮನವೊಲಿಸಲು ಮಹಿಳೆ ಮದುವೆಯಾಗಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫೈಲ್ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಅವನನ್ನು ಗುಟ್ಟು, ರಾಜಕುಮಾರ ಮಹಿಳೆಯರು ಹಣದಾಸೆ 10 ಪೌಂಡ್ ಕೆಫಿರ್ ಧಾನ್ಯಗಳ. ಮಾತ್ರ ನಂತರ ಈ ಮೊಸರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ರಷ್ಯನ್ ಮೊಸರು ರೋಗಿಗಳು ಬೊಟ್ಕಿನ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆ ರುಚಿ.

ಒಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಧಾರಣ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮೊಸರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಇದು ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ದುರ್ಬಲವಾದ ಒಂದೇ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಹಜೀವನದ ಅನೇಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೃತಕ ಕೋಲಾಹಲದ ತಮ್ಮ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು, ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಅದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು ಎಂದಿಗೂ ಇಂತಹ ಹುಳಿಯಿಂದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಈ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ರಿಯಲ್ ಕೆಫಿರ್ ಪುನಃ .

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಇದು ಮೊಸರು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಮದ್ಯದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗಾಳಿಯ, ನೊರೆಗೂಡಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿತರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಧರಿಸಿ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ ಮೊಸರು ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಆ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು, ಅಥವಾ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಮೊಸರು ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು ಖರೀದಿ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು. ಸರಳವಾಗಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಇದು ನಷ್ಟವಾಗಬಹುದು) ತಣ್ಣೀರು ತೊಳೆದು ಹಾಲು ಸುರಿದ ಇದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿ ಕೆಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಶಿಲೀಂಧ್ರ. ಎಂಬುದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ಕೊಠಡಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಲಾಹಲದ ಬಿಡಿ. ಯಾವಾಗ ಕೆಫಿರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ದ್ರವ ಪದರಪದರವಾಗಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಈ ದಂಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಹೊಂದಿವೆ: ಮೊಸರು ವ್ಯಯ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅವರು ನಿಧನರಾದರು ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿಯುವಿಕೆಯ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಹಾಲು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಹಾಕಲು ಫ್ರಿಜ್ ಸಾಕು.

ಈ ಮೊಸರು ಯಾವುದೇ ದೇಹದ, ಸಹ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮಕ್ಕಳು. ಕೆಫಿರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮೂರು ವರ್ಷದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯ. ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ದೇಹದ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಹಿಸಲಾರವು. ಮತ್ತು ಈ ಸ್ವದೇಶೀ ಮತ್ತು ಪುಷ್ ಡೌನ್ ಮೊಸರು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೂ ಹೀಗೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಯೋಗರ್ಟ್ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣೆಯ ತಹಬಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೇಳಲು ಅನಾವಶ್ಯಕವಾದ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ!