ಟಾನ್ ಮತ್ತು ಇರಾ: ಈ ಎರಡು ಪಾನೀಯಗಳು ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಮತ್ತು ಇದು ಹೊರಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ದೀರ್ಘ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಮಾನವ ಬಳಸಿದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರು, curdled ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ayran ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಇಂದಿನ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಟಾನ್ ಮತ್ತು ayran. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಪದಗಳು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ ಟಾನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರಾಟ. ಆದರೆ ಇರಾ (ಮತ್ತೆ, ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಭಾಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ) - ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸುವ ಸಿಗುವ ಒಂದು ಪಾನೀಯ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ. ಬಹುಶಃ ಈ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಐರಾನ್

ಹುದುಗಿಸಿದ ayran - ಅನೇಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದು ದೇಹದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಲ್ಲಾ "ಉಪಯುಕ್ತತೆ", ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ (ಅದೇ ಹಾಲು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ವಿಜ್ಞಾನ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಮುರಿದು ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರದ ಈ ಕಿಣ್ವಗಳು).

Ayran - ಆಹಾರ ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ಪಾನೀಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಬಹುಸಂಖ್ಯಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಮಾಣದ ಹ್ಯಾಶ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗಿಣ್ಣಿನ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ - ayran ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ suzma ಆಫ್. kurut - suzma ಗೆ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಒಣಗಿಸಿ ನೆರವಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮೂಲಕ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಸಂಶೋಧಕರು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಇರಾ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕ್ಸ್ ನಡುವೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಆಹಾರ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ಷಮಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಚೀಲದಲ್ಲಿ - ಮದ್ಯದ ಬುದ್ದಲಿ - ಹಾಲು ಪ್ಯಾದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆನಿಟ್ನ ಕರು, ಮತ್ತು - ಹಿಂದಿನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು - ಮುಂದಿನ ತುಣುಕು). ಒಂದು ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಡಿ wineskins ಹುದುಗುವಿಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ: ಪ್ರವಾಸ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಪಾನೀಯ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನಾನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಸಾರಗುಂದದೆ, ದಪ್ಪ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇರಾ ಆದ್ಯತೆ ಜಡ ಜನರು ಒಂದು ವಸಂತ ನೀರಿನಿಂದಲೇ ತಗ್ಗಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ.

katyk

ಮೂಲ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇರಾ (ಮೂಲ ಪುಸ್ತಕವು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ) ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - katyk ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಹುಳಿಯಿಂದ ರಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೊಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಸ್ bulgaricus ಹಾಗೂ ಇತರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮಾನ್ಯತೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ, ಪಡೆದ ನಂತರ ಬ್ಲಫ್ ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೊರೆಗೂಡಿದ.

ಥಾಣೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದ ಟಾನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಯೋಗರ್ಟ್ ರುಚಿ ರೀತಿಯದಾಗಿದೆ ಮೊಸರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Matsun, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಬಳಸಲು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ನೀರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿತು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲು ಇಂಗಾಲಯುಕ್ತ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಟ್ಯಾಂಗ್.

ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ayran: ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏನು? ಮಜ್ಜಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಯಮ, ಹಾಲು, ಹಸು, ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ರಲ್ಲಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು katyk - ಬೇಯಿಸಿದ. ಥಾಣೆ - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಒಂಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಥಾಣೆ ಕಚ್ಚಾ ಫಾರ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿ. ayran ಫಾರ್ - ಯಾವುದೇ.

ayranom ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. matsun - - ಥಾಣೆ ಬೇಸಿಸ್ ಸೇರಿಸದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ - ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ನೀರು.

ಐರಾನ್ ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ "ರಕ್ತಸಂಚಯ." ಹೊಂದಿದೆ ಟಾನ್ - ದ್ರವ. ಇದು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಜೊತೆಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಲೇಬಲ್ ನೋಡಬಹುದು "ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ayran, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ."

Ayran ಅಥವಾ ನೃತ್ಯ - ಇದು ಉತ್ತಮ?

ಇದು ಪಾನೀಯ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಅವರು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರ್ವತಗಳ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಳಸುವ ಮತ್ತು ಮರುಭೂಮಿ ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿದೆ. ಟಾನ್ ಮತ್ತು ayran - ಭಿನ್ನತೆ ಏನು? ಹಲವರಿಗೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಮಾದರಿ ಕನಿಷ್ಠ ಆಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಪಾನೀಯಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ದಾಹ ತಣಿಸುವ, ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಟಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಒಂದು ಉಗ್ರಾಣವನ್ನು ಇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ - ಏಕೈಕ ನಿರ್ಣಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸ (ಇದು ಅಧಿಕೃತ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಂದಾಗ) ಈಥೈಲ್ ayran ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆಯ ಯಾ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾದರಿಯಲ್ಲೇ, ಇದು 0.2 ರಿಂದ 2% ಗೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿರುತ್ತದೆ. ಜನರು ದೈನಂದಿನ ಚಾಲನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು.