ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ: ತೇವ ಮತ್ತು ಒಣ ವಿಧಾನಗಳು

ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ - ಮಾಂಸ ಗಾಯಗಳಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ jerked ಉತ್ಪನ್ನ. ಈ ತಿನಿಸನ್ನು ಬೆಲಾರಸ್, ಲಿಥುವೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಪೋಲೆಂಡ್ ಅಡಿಗೆ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂತ್ರ ಇಲ್ಲ ಮನೆಗೆ ಎಲ್ಲ ಕುಟುಂಬದ ನಲ್ಲಿ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ?

ಎಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ, ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ನೀವು ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. , ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ದನದ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆ ಕನಿಷ್ಠ - ಕುದುರೆಯಿಂದ.

ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸರಳ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರ ಮರಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಳಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಕ್ರಮಗಳ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

Fillets ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ಮಾಂಸ ಎಲ್ಲಾ ಚಿತ್ರ, ಅಭಿಧಮನಿಗಳು, ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆವಶ್ಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ. ಪೀಸ್ ಫ್ಲಾಟ್, ನಯವಾದ ಮತ್ತು netolstym ಇರಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ, ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಉತ್ತಮ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಣಗಿಸಿ

ದನದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ತುಣುಕು ಟೇಕ್. ಇದು ದಪ್ಪ, ಇದು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು prosolki ಒಣಗಿಸುವ ಮಾಂಸದ ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ, ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ - ನೀರಿನ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿ ಉಪ್ಪು ನೂರೈದು ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ತನ್ನಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿ ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂಟು ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಇಡಲಾಯಿತು. ಭಾರೀ ಏನೋ - ಉತ್ತಮ ಮರದ ವಲಯ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು. ಈ ಕ್ರಮಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹೊರಡಲಿದೆ. ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್. ಆದರ್ಶ ಸಾಕಾರ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇರುತ್ತದೆ ಮೆಣಸು, ಸಮಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೀಮೆ ಸೋಂಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪೈಸಸ್ ಮಾರ್ಟರ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಶಿಫಾರಸು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ವೊಂದನ್ನು ತುಂಡು ಹರಡಲು .ಮಾಂಸ ಪುಟ್ ಅಪ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಟೈ. ದನದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸ ಪಕ್ವಗೊಂಡಾಗ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳ ತಂಪಾದ (5-8 ಡಿಗ್ರಿ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಹಾರ ಹಾಳು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಅನಿಲ ನೇತಾಕುತ್ತಿದ್ದರು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೊತೆಗೆ.

ಮುಂದಿನ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಡ್ರೈ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ವಿಧಾನ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಒಣಗಿಸುವ

ಮಾಂಸ (ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿ ಆರಂಭಿಸಲು. (- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಐದು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಮಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ) ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು. ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ boned ಮಾಂಸದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ರಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಅಂತ್ಯ, ಮತ್ತು ತನ್ನ ಥ್ರೆಡ್ ತಿರುವುಗಳೊ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳ ಬಿಟ್ಟು. ಇದು ಪ್ರತಿದಿನ ಅವರನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವಶ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಊಟ ಪಡೆಯಲು ಹದಿನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮಾದರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಒಣ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮುಂದೆ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಲು?

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಈ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸುವ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಉತ್ಪನ್ನ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ಕುಗ್ಗಿಸುವಾಗ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸದರೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಒಳಗೆ ಒಣ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಭಾವಿಸಿದರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು?

ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಲೂಟಿ ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರವು ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಬಲ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಡುಕಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಮನೆ ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಗತ್ಯ ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಭರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಪ್ರತಿದಿನ ಎಂದು, ಇದು ಶ್ರಮಪಟ್ಟು ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಕ್ತ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಅರವತ್ತು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ.